【スモークサーモンと豆ナッツのサラダ】

材料4人分

• スモークサーモン
  90g
• ミックスビーンズ
  50g
• 乾燥わかめ
  大さじ2(約5g)
• グリーンリーフ(葉レタス)
  100g
• 素焼きミックスナッツ(無塩)
  10g
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  ぽん酢
  大さじ2
• A
  塩胡椒
  各少々
• A
  エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ2
• 粗びき黒胡椒
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 1

  大きめのボウルにA 粒マスタード小さじ2、ぽん酢大さじ2、塩胡椒各少々、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2をしっかり混ぜて、ドレッシングを作る。(乳化するまで)

  
• 2

  スモークサーモンは、3㎝幅に切り、ミックスビーンズとともに、工程1に5分漬ける。 (漬ける間に工程3へ)

  
• 3

  ・乾燥わかめは水で戻し、しっかり水切り。 ・グリーンリーフ(葉レタス)は水で洗って、食べやすい大きさに手でちぎり、しっかり水気を切る。 ・素焼きミックスナッツ(無塩)は、粗目に刻む。

  
• 4

  工程2にちぎったグリーンリーフ、わかめを入れて、さっくりと下から混ぜる。(サーモンが崩れてしまわないように。)

  
• 5

  器に盛り付けて、刻んだミックスナッツ(無塩)を振りかける。お好みで、食べる際に粗びき黒胡椒をふったり、レモンを絞って、出来上がり。

ポイント

【材料】 ・スモークサーモンは、刺身用のサーモンでもOK。また分量も、市販パックのスモークサーモン40g前後1パックでもOK。わかめやビーンズ、葉レタスの量を増やしてください。 ・ミックスビーンズは市販パウチの3種入ったものを使用しました。レッドキドニーや、むき枝豆など1種類でもOK。 ・葉レタスは、サニーレタスやフリルレタスなど葉レタスを使用してください。代用は、水菜で。(にんじんなどの千切りを入れてもOK) ・ミックスナッツは、今回、アーモンド、カシューナッツやクルミなどが入ったものを使用しましたが、1種類でOKです。 ・レモンは、無くてもOKですが、あると嬉しい酸味です。 2024.1.31　追記　ミックスナッツは素焼きのものを使用。素焼きでないものは、フライパンで炒ってから使用してください。 【工程1】ドレッシングは、しっかりと乳化するまで混ぜることで、具材との絡みがよくなります。 【工程3】葉レタスは、サラダスピーナーやペーパータオルでしっかり水切りを。 【工程4】混ぜる際には、大きめのスプーンなどで混ぜるのがおすすめ。

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