中華の定番【トマトの卵炒め】ブロッコリー入り

・白ねぎ、しょうがは、みじん切り。 ・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。(切り方はポイント参照) ・トマト(中玉)は、へたを取り、くし切りにする。(6等分程度)

・耐熱ボウルにブロッコリー、塩(ブロッコリー用)をふり入れて、ふんわりとラップをする。電子レンジ600wで1分加熱する。 ・ボウルに卵を割り入れ、白ねぎ、しょうが、A 中華鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1、塩胡椒各少々を入れて、よく混ぜ合わせる。

フライパンに、サラダ油、トマトをいれて火を付ける。 じわじわと音がなりだしたら、そのまま1分ほど焼く。

トマトをひっくり返しつつ真ん中に集め、ブロッコリーを入れたら、工程1の卵液を一気に周りに流し込む。

卵液の端が固まり始めたら、大きめのへらやスプーンで真ん中に卵を寄せる。固まっていない卵液が流れるので、同じようにして真ん中に寄せる。 卵液が流れ出なくなったら、火を止める。

器に移して、ごま油を回しかけたら、出来上がり。