中華の定番【トマトの卵炒め】ブロッコリー入り

材料2人分

• トマト(中玉)
  2個(約130g)
• ブロッコリー
  50g
• 卵
  2個
• 白ねぎ
  10㎝
• しょうが
  1/2かけ
• 塩(ブロッコリー用)
  少々
• A
  中華鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  各少々
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・白ねぎ、しょうがは、みじん切り。 ・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。(切り方はポイント参照) ・トマト(中玉)は、へたを取り、くし切りにする。(6等分程度)

  
• 1

  ・耐熱ボウルにブロッコリー、塩(ブロッコリー用)をふり入れて、ふんわりとラップをする。電子レンジ600wで1分加熱する。 ・ボウルに卵を割り入れ、白ねぎ、しょうが、A 中華鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1、塩胡椒各少々を入れて、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油、トマトをいれて火を付ける。 じわじわと音がなりだしたら、そのまま1分ほど焼く。

  
• 3

  トマトをひっくり返しつつ真ん中に集め、ブロッコリーを入れたら、工程1の卵液を一気に周りに流し込む。

  
• 4

  卵液の端が固まり始めたら、大きめのへらやスプーンで真ん中に卵を寄せる。固まっていない卵液が流れるので、同じようにして真ん中に寄せる。 卵液が流れ出なくなったら、火を止める。

  
• 5

  器に移して、ごま油を回しかけたら、出来上がり。

ポイント

【下準備】ブロッコリーは、茎に切り込みを入れて、手で裂くとつぼみがぽろぽろと落ちない。 【工程4】 ・卵液は、ぐちゃぐちゃに混ぜて炒めないようにするのが、失敗しないコツです。 ・卵は火を止めてもどんどん加熱されるので、予め盛り付ける器を用意して、すぐに移せるようにしてください。

作ってみた！

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