【秋鮭きのこのホイル焼き】エスカルゴバターで味決め簡単

材料2人分

• 秋鮭
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)(10gはエスカルゴバターに使用)
• エリンギ
  50g
• 舞茸
  50g
• パセリ
  3g
• 塩
  少々(秋鮭用)
• 有塩バター
  20g
• すりおろしにんにく
  1かけ分
• 塩
  小さじ1/4(エスカルゴバター用)
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ10g、パセリは、みじん切り。 ・残りの玉ねぎは、薄切り。 ・エリンギ、舞茸は、食べやすい大きさに繊維に沿ってほぐす。 ・秋鮭は、塩を振る。

  
• 1

  【エスカルゴバター作り】 有塩バターは、電子レンジ600wで5秒ほど加熱し、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、塩、すりおろしにんにくと混ぜ合わせる。

  
• 2

  アルミホイルをひろげて、薄切りの玉ねぎ、鮭、きのこをのせ、工程1のエスカルゴバターを鮭に塗り、包む。(2つ作る。)

  
• 3

  魚焼きグリルで焼く。(強火で約9分) 食べる際に、粗挽き黒こしょうを振る。

  

ポイント

【材料】 ・鮭は、1人分100gにて調理。今回は、一切れ50g程度のものを使用しましたので、4切れとなっています。 ・エスカルゴバターに相性の良い、エリンギ、舞茸を使用。お好きなきのこで♡ ・エスカルゴバターは、エシャロットを使用しますが、玉ねぎで代用しています。 【工程1】バターは、加熱しすぎると溶けてしまうので、様子を見ながら5秒ずつ加熱して、常温に戻す。 【工程3】焼き時間は、ご使用の機種によって変わりますので、鮭に火が通るまでしっかり加熱してください。

作ってみた！

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