居酒屋風【砂肝とブロッコリーのスタミナ塩だれ炒め】

材料2人分

• 砂肝
  200g
• ブロッコリー
  150g
• にんにく
  2～3かけ
• 鷹の爪輪切り
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖・塩・鶏がら中華スープの素(顆粒)
  各小さじ1/2
• B
  水
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。 耐熱容器に入れて、A 水大さじ1、塩少々をふりかけ、電子レンジ600wで1分半加熱する。(ふんわりラップ)

  
• 2

  ・にんにくは、繊維に沿って、4～5等分に切る。 ・砂肝は、こぶとこぶの間で半分に切る。こぶは、銀皮ごとスリットを入れる。(2～3ミリ幅で) 更にこぶを半分に切る。(スリットに対して垂直に)

  
• 3

  B 酒大さじ1、砂糖・塩・鶏がら中華スープの素(顆粒)各小さじ1/2、水小さじ2、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにごま油、鷹の爪輪切り、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒める。砂肝を入れて、炒める。(強火)火が通ったら、弱火または火を止めて、ブロッコリー、3のたれを入れて混ぜ合わせる。強火に戻して、とろみがでてくるまで炒める。盛り付け後、粗びき黒胡椒をふる。

  

ポイント

【工程4】塩だれは、入れる際にもう一度混ぜ合わせるのが良い。片栗粉が下にたまっています。

作ってみた！

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