【れんこん舞茸ベーコンひじきのごまマヨ和え】秋のおつまみ和え

材料3人分

• れんこん
  150g
• ベーコン(塊)
  50g
• 舞茸
  70～80g
• 乾燥芽ひじき
  大さじ1/2(約2.5～3g)
• 半熟卵
  2個
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  ポン酢
  大さじ1/2
• 塩胡椒
  各少々
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  れんこんは、5㎜幅の半月切りにし、5分程度酢水に浸ける。(5分経ったら、水気をふく。)ベーコン(塊)は、短冊切り。舞茸はほぐす。

  
• 2

  乾燥芽ひじきは、水300ｍLに入れて、電子レンジ600wで3分加熱し、ざるにあげて水切りする。加熱する間に、A すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ3、ポン酢大さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、ベーコン、れんこん、舞茸を入れて、炒める。(最初は触らず、焼き色をつけるように)れんこんが透き通ったら、塩胡椒する。

  
• 4

  工程3を工程2のごまマヨに投入して、和える。半熟卵をスプーンで崩して、上にのせる。盛り付ける。(ポイント参照)

  

ポイント

【材料】 ・半熟卵は、好みの固さで。しっかり茹でたものでも問題ありませよ☺ 【工程4】半熟卵を入れて混ぜると、黄身がとろけてなくなってしまいますので、具とごまマヨを和えたら、崩した卵をのせて、盛り付けいていくと、よい感じに盛り付けできます。(もちろん、混ぜてもよし、後乗せでも大丈夫です。)

作ってみた！

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