汁物
じんわり。ズッキーニとツナの塩麹スープ
投稿日2017/08/01
更新日2017/08/01
調理時間10分
ズッキーニとツナの旨味を活かした シンプルな塩味のスープ＾＾ じんわりと身体に染み込みます お好みでレモンや黒コショウを加えて 味のアクセントをつけるのもおすすめ
材料2人分
- ズッキーニ1/2本
- ツナ小1/2（40ｇ位）
- 玉ねぎ1/8個
- 塩麹（無ければ塩）大1/2（塩なら小1/4
- 水300㏄
- 塩ひとつまみ
- レモン（お好みで）1/8個
- 黒コショウ（お好みで）少々
作り方
ポイント
野菜を塩揉みしてから加熱することで、旨味が短時間で出やすくなります。
- 1
ズッキーニはいちょう切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。 ボウルに入れて塩を振ってしばらく置き、水分を絞る。
- 2
1のズッキーニと玉ねぎを鍋に入れて、水を加えて火にかける。 沸騰したら、2～3分加熱して具材に火を通す。 ツナと塩麹を加えて、味をととのえる。
- 3
器に盛って、お好みでレモン・黒コショウを加える。
レシピID
179972
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。