クリスマスに作ろう！サンタの稲荷寿司

むき海老、ブラックタイガーは背ワタを取って洗い、白ワイン少々を入れたお湯でゆでておく。 温かいご飯にあらかじめ合わせておいたA 酢４０ｃｃ、砂糖大さじ１強、塩小さじ２/３を混ぜ、寿司飯を作っておく。

具材の準備をする。 アボカドは皮と種を取ってボウルに入れて潰し、粗く刻んだむき海老、B マヨネーズ大さじ２、レモン汁大さじ１、塩コショウ少々と混ぜる。 ゆで卵はザルで漉して細かくしておく。 きゅうりはピーラーでリボン状にしておく。

すし飯でサンタとゆきだるまの土台を作る。１６ｇと２０ｇづつ丸める。（１６ｇが頭、２０ｇが胴体になります。お好みの数で＾＾） 残りはサンタのひげの部分用に少々残し、アボカドの寿司と玉子の寿司の数の分に分ける。 市販のすし揚げの袋を開く。（やぶれやすいのでそっと作業してくださいね）

アボカド寿司と玉子の寿司を作る。 すし揚げにすし飯を詰め、揚げのふちを内側に入れて形を整える。 アボカドと海老を和えたものを乗せ、上に半身に切ったブラックタイガーを乗せ、きゅうりをピックに刺したもので飾る。 玉子の方は、ざるで漉したゆで卵を乗せ、マヨネーズなどのソースを乗せる。（このソースはお好みのものでＯＫです）

サンタの寿司を作る。 かにかまぼこの赤い部分を剥がし、胴体の部分に巻き付ける。頭の方は赤と白を使い帽子を作って被せる。 すし揚げに詰め、形を整える。黒ごまとぶぶあられで顔を作る。ご飯少々でひげを作って乗せる。

ゆきだるまを作る。かにかまぼこの赤い部分でマフラーを作り、頭と胴体の間に挟む。黒ごまとぶぶあられで顔を作り、すし揚げに詰める。きゅうりをくるくると巻き、帽子にする。