作り方
下準備 |
むき海老、ブラックタイガーは背ワタを取って洗い、白ワイン少々を入れたお湯でゆでておく。 温かいご飯にあらかじめ合わせておいたA 酢 ４０ｃｃ、砂糖 大さじ１強、塩 小さじ２/３ を混ぜ、寿司飯を作っておく。 |
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1 |
具材の準備をする。 アボカドは皮と種を取ってボウルに入れて潰し、粗く刻んだむき海老、B マヨネーズ 大さじ２、レモン汁 大さじ１、塩コショウ 少々 と混ぜる。ゆで卵はザルで漉して細かくしておく。 きゅうりはピーラーでリボン状にしておく。 |
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2 |
すし飯でサンタとゆきだるまの土台を作る。１６ｇと２０ｇづつ丸める。（１６ｇが頭、２０ｇが胴体になります。お好みの数で＾＾） 残りはサンタのひげの部分用に少々残し、アボカドの寿司と玉子の寿司の数の分に分ける。 市販のすし揚げの袋を開く。（やぶれやすいのでそっと作業してくださいね） |
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3 |
アボカド寿司と玉子の寿司を作る。 すし揚げにすし飯を詰め、揚げのふちを内側に入れて形を整える。 アボカドと海老を和えたものを乗せ、上に半身に切ったブラックタイガーを乗せ、きゅうりをピックに刺したもので飾る。 玉子の方は、ざるで漉したゆで卵を乗せ、マヨネーズなどのソースを乗せる。（このソースはお好みのものでＯＫです） |
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4 |
サンタの寿司を作る。 かにかまぼこの赤い部分を剥がし、胴体の部分に巻き付ける。頭の方は赤と白を使い帽子を作って被せる。 すし揚げに詰め、形を整える。黒ごまとぶぶあられで顔を作る。ご飯少々でひげを作って乗せる。 |
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5 |
ゆきだるまを作る。かにかまぼこの赤い部分でマフラーを作り、頭と胴体の間に挟む。黒ごまとぶぶあられで顔を作り、すし揚げに詰める。きゅうりをくるくると巻き、帽子にする。 |  |
ポイント
寿司揚げを開くときにやぶれやすいので丁寧に行って下さい。
サンタとゆきだるまは、細かい作業は竹串を使うと便利です。
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