紫キャベツと林檎のサラダ

材料6人分

• 紫キャベツ
  1/2個
• 林檎
  1個
• 玉葱
  1/2個
• 粗塩
  大さじ1/2
• A
  白ワインビネガー
  200ml
• A
  三温糖
  20g
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  コリアンダー
  大さじ1
• A
  アニス
  少々

作り方

• 下準備
  紫キャベツは5㎜幅×5〜6㎝の長さに切り、たまねぎは粗みじんに切って粗塩をまぶして最低でも4〜5時間から一晩おいておく

• 1

  A 白ワインビネガー200ml、三温糖20g、ローリエ1枚、コリアンダー大さじ1、アニス少々を鍋にいれ、煮立てて粗熱をとる

• 2

  林檎は5㎜角の拍子木切りにしておく

• 3

  容器に紫キャベツ、玉葱、りんごを交互に入れて、2のマリネ液を温かいうちに注いで、漬け込む

ポイント

少し量を多めにつくって、冷蔵庫で保存しておくと、サンドイッチや付け合わせに使える万能なサラダです。

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