副菜
紫キャベツと林檎のサラダ
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間20分(下準備の時間は除く)
冬に旬を迎える紫キャベツは、テーブルを華やかにする色。ビネガーの作用でさらに色鮮やかになります。
材料6人分
- 紫キャベツ1/2個
- 林檎1個
- 玉葱1/2個
- 粗塩大さじ1/2
- A白ワインビネガー200ml
- A三温糖20g
- Aローリエ1枚
- Aコリアンダー大さじ1
- Aアニス少々
作り方
ポイント
少し量を多めにつくって、冷蔵庫で保存しておくと、サンドイッチや付け合わせに使える万能なサラダです。
- 準
紫キャベツは5㎜幅×5〜6㎝の長さに切り、たまねぎは粗みじんに切って粗塩をまぶして最低でも4〜5時間から一晩おいておく
- 1
A 白ワインビネガー200ml、三温糖20g、ローリエ1枚、コリアンダー大さじ1、アニス少々を鍋にいれ、煮立てて粗熱をとる
- 2
林檎は5㎜角の拍子木切りにしておく
- 3
容器に紫キャベツ、玉葱、りんごを交互に入れて、2のマリネ液を温かいうちに注いで、漬け込む
レシピID
4203
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/