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紫キャベツと林檎のサラダ

20

2012.12.14

分類

調理時間: 20分

ID4203

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

冬に旬を迎える紫キャベツは、テーブルを華やかにする色。ビネガーの作用でさらに色鮮やかになります。

ヘルシー 洋風サラダ おもてなし

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材料(6人分)
紫きゃべつ 1/2個
林檎 1個
玉葱 1/2個
粗塩 大さじ1/2
白ワインビネガー 200cc
三温糖 20g
ローリエ 1枚
コリアンダー 大さじ1
アニス 少々
作り方
Point!
少し量を多めにつくって、冷蔵庫で保存しておくと、サンドイッチや付け合わせに使える万能なサラダです。
  1. 紫キャベツは5㎜×5〜6㎝の短冊 たまねぎは粗みじんに切って粗塩をまぶして最低でも4〜5時間から一晩おいておく
  2. 白ワインビネガー、砂糖、ローリエ、コリアンダー、アニスを鍋にいれ、煮立てて粗熱をとる
  3. 林檎は5㎜角の拍子木切りにしておく
  4. 容器に紫キャベツ、玉葱、りんごを交互に入れて、2のマリネ液を温かいうちにそそいで、漬け込む
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