紫キャベツと林檎のサラダ

20

2012.12.14

分類副菜

調理時間: 20分(下準備の時間は除く)

ID 4203

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

冬に旬を迎える紫キャベツは、テーブルを華やかにする色。ビネガーの作用でさらに色鮮やかになります。

    材料

    6人分
    紫キャベツ 1/2個
    林檎 1個
    玉葱 1/2個
    粗塩 大さじ1/2
    A
    白ワインビネガー 200cc
    A
    三温糖 20g
    A
    ローリエ 1枚
    A
    コリアンダー 大さじ1
    A
    アニス 少々

    作り方

    ポイント

    少し量を多めにつくって、冷蔵庫で保存しておくと、サンドイッチや付け合わせに使える万能なサラダです。
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    1. 紫キャベツは5㎜×5〜6㎝の短冊 たまねぎは粗みじんに切って粗塩をまぶして最低でも4〜5時間から一晩おいておく
    2. A

      白ワインビネガー 200cc、三温糖 20g、ローリエ 1枚、コリアンダー 大さじ1、アニス 少々

      を鍋にいれ、煮立てて粗熱をとる
    3. 林檎は5㎜角の拍子木切りにしておく
    4. 容器に紫キャベツ、玉葱、りんごを交互に入れて、2のマリネ液を温かいうちにそそいで、漬け込む
    8 11

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