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紫キャベツと林檎のサラダ

副菜

紫キャベツと林檎のサラダ
  • 投稿日2012/12/14

  • 調理時間20(下準備の時間は除く)

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冬に旬を迎える紫キャベツは、テーブルを華やかにする色。ビネガーの作用でさらに色鮮やかになります。

材料6人分

  • 紫キャベツ
    1/2個
  • 林檎
    1個
  • 玉葱
    1/2個
  • 粗塩
    大さじ1/2
  • A
    白ワインビネガー
    200ml
  • A
    三温糖
    20g
  • A
    ローリエ
    1枚
  • A
    コリアンダー
    大さじ1
  • A
    アニス
    少々

作り方

ポイント

少し量を多めにつくって、冷蔵庫で保存しておくと、サンドイッチや付け合わせに使える万能なサラダです。

  • 紫キャベツは5㎜幅×5〜6㎝の長さに切り、たまねぎは粗みじんに切って粗塩をまぶして最低でも4〜5時間から一晩おいておく

  • 1

    A 白ワインビネガー200ml、三温糖20g、ローリエ1枚、コリアンダー大さじ1、アニス少々を鍋にいれ、煮立てて粗熱をとる

  • 2

    林檎は5㎜角の拍子木切りにしておく

  • 3

    容器に紫キャベツ、玉葱、りんごを交互に入れて、2のマリネ液を温かいうちに注いで、漬け込む

レシピID

4203

「りんご」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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フードコーディネーターMami

鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/

「料理家」という働き方 Artist History