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高血圧におすすめ☆減塩で旨い!お肉柔らか手羽元のお酢煮込み

主菜

高血圧におすすめ☆減塩で旨い!お肉柔らか手羽元のお酢煮込み
  • 投稿日2021/03/25

  • 調理時間30

健康診断で高血圧でひっかかる旦那さんに、 美味しく食べてもらえるよう考えたレシピ。 酢には血圧を下げたりコレステロールを下げたりと様々な効果があり、減塩にも効果的☆ 味付けは麺つゆ大さじ1だけですが 酢の効果で美味しく仕上がり お肉も柔らか、血糖値の上昇まで抑えてくれるのでとってもおいしい(うれしい)一品です☆

材料2人分

  • 手羽元
    6本(約350g)
  • A
    生姜(千切り)
    3g
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • B
    100ml
  • B
    100ml
  • 麺つゆ(2倍濃縮)
    大さじ1

作り方

ポイント

手羽元の皮の部分から焼き始めると、油をひかずに美味しくこんがり焼けます。 出てきた油をふきとってから煮ることで、臭みなく美味しく仕上がり カロリーもオフできます。 コツは酢でしっかり煮込んで煮汁がなくなったころに麺つゆを加えることです!

  • 1

    テフロン加工の鍋(深めのフライパン)を強火にかけ手羽元を表面に焼き色がつくよう焼く。途中で出てきた油はキッチンペーパーでふきとる。

    工程写真
  • 2

    焼き色がついたらA 生姜(千切り)3g、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて中火でアルコール分をとばす。

    工程写真
  • 3

    B 水100ml、酢100mlを加えてクッキングシートに数か所穴をあけてかぶせ(アク取りのため)中火で15分ほど煮込む。

    工程写真
  • 4

    煮汁がほとんどなくなったら麺つゆ(2倍濃縮)を加える。 煮汁が少ないので菜箸でお肉を返しながら全体に味が付くよう5分ほど煮る。

    工程写真
  • 5

    出来立ても美味しいですが、冷ますとより味がしみて美味しくなります。

    工程写真
レシピID

409651

「酢」の基礎

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History