しっとりお肉とふんわり卵の簡単おかず【鶏むね肉の卵とじ】
投稿日2021/05/02
更新日2021/05/02
調理時間15分
完全栄養食と言われている卵に、良質なタンパク質が含まれている鶏むね肉を使って簡単に作れるメインのおかずです。 片栗粉をまぶしているので、お肉がしっとりするのはもちろんですが、 煮汁にもほんのりとろみがつき、 卵がふんわり仕上がります。 このままメインのおかずとしてもＯＫですが、 ごはんにのせて丼風に食べれば簡単ランチにもおすすめの一品です。 どちらの食材にも疲労回復効果や抗酸化作用があり精神面での疲れも解消してくれますよ。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒小さじ２
- A醤油小さじ１
- 片栗粉大さじ１
- ねぎ50ｇ
- Bだし汁200ｍｌ
- Bみりん小さじ２
- B醤油小さじ１
- B胡麻油小さじ1/2
- 卵2個
作り方
ポイント
お肉に下味をよくもみこんだあとで片栗粉をまぶしてください。 粉をまぶしているので、だし汁の温度が低いと煮汁が濁ってきます。 必ず沸騰させて熱い煮汁にお肉を加えてください。 ネギは小松菜で代用できます。 卵を加えるときは余熱でも火が通ることを考えて、 少し半熟ぎみで火を止めるとふんわり卵に仕上がります。
- 準
◎鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除いてそぎ切りにし、 A 酒小さじ２、醤油小さじ１をよく揉みこんだあと片栗粉を全体にまぶす。 ◎ねぎは斜めにカットしておく。 （小松菜でも代用できます。）
- 1
鍋にB だし汁200ｍｌ、みりん小さじ２、醤油小さじ１、胡麻油小さじ1/2を入れて沸騰させる。
- 2
沸騰した煮汁に片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れて煮る。
- 3
お肉に火が通ったらねぎを加えてサッと煮る。
- 4
ねぎが煮えたら溶いた卵を加えてふんわりしてきたところで火を止める。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級