【もやしと崩し豆腐の卵スープ】ふわふわ卵の疲労回復スープ♪

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2021.08.14

分類汁物

調理時間: 10分

ID 419283

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

【シャキっともやしとふんわり豆腐の
栄養満点!卵スープ】

豆腐をくずして加えることで、ふんわり!
とろみをつけて卵を入れるので、
さらに卵がふわふわになります。

子供たちは豆腐が入っていることに気が付かないくらい、豆腐と卵が一緒になってふわふわになります。

もやしにはアスパラギン酸が含まれていて疲労回復効果があり
大豆たんぱく豊富な豆腐と完全栄養食品の卵を合わせて栄養もバッチリ!

ふんわり卵で食べやすいスープです♬

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    材料

    2人分(たっぷり2人分、少なめで3人分)
    A
    400ml
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    味の素 小さじ1
    もやし 100g
    豆腐 150g
    醤油 小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    大さじ2
    1個
    刻みネギ 適量

    作り方

    ポイント

    鶏ガラスープの素に味の素(旨味調味料)を加えることで、旨味がしっかり出ます。
    味の素(旨味調味料)は卵との相性も良いので、卵スープに加えると減塩でも美味しく食べれます。

    豆腐は水切り不要ですが、時間があれば軽くペーパーに包んでおくと
    水っぽくなるのを防げます。

    水溶き片栗粉を加えたら火加減は強めでしっかり沸騰させてください。
    沸騰してとろみがついてきたら、溶いた卵を加えるとふわふわに仕上がります。
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    1. B

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ2

      を合わせておく。
    2. 鍋にA

      水 400ml、鶏ガラスープの素 小さじ1、味の素 小さじ1

      を入れもやしを加えて煮る。
    3. もやしに火が通ったら(約2~3分)豆腐を手でふわっと崩しながら加える。
    4. 醤油を加えて味付けしたら、B

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ2

      で合わせたおいた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    5. とろみがついたところへ、溶いた卵を回し入れ、卵がふんわりしてきたら刻みネギを加えて火をとめる。
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