【もやしと崩し豆腐の卵スープ】ふわふわ卵の疲労回復スープ♪
投稿日2021/08/14
更新日2021/08/14
調理時間10分
【シャキっともやしとふんわり豆腐の 栄養満点！卵スープ】 豆腐をくずして加えることで、ふんわり！ とろみをつけて卵を入れるので、 さらに卵がふわふわになります。 子供たちは豆腐が入っていることに気が付かないくらい、豆腐と卵が一緒になってふわふわになります。 もやしにはアスパラギン酸が含まれていて疲労回復効果があり 大豆たんぱく豊富な豆腐と完全栄養食品の卵を合わせて栄養もバッチリ！ ふんわり卵で食べやすいスープです♬
材料2人分（たっぷり2人分、少なめで3人分）
- A水400ml
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A味の素小さじ1
- もやし100g
- 豆腐150g
- 醤油小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ2
- 卵1個
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
鶏ガラスープの素に味の素（旨味調味料）を加えることで、旨味がしっかり出ます。 味の素（旨味調味料）は卵との相性も良いので、卵スープに加えると減塩でも美味しく食べれます。 豆腐は水切り不要ですが、時間があれば軽くペーパーに包んでおくと 水っぽくなるのを防げます。 水溶き片栗粉を加えたら火加減は強めでしっかり沸騰させてください。 沸騰してとろみがついてきたら、溶いた卵を加えるとふわふわに仕上がります。
- 準
B 片栗粉小さじ2、水大さじ2を合わせておく。
- 1
鍋にA 水400ml、鶏ガラスープの素小さじ1、味の素小さじ1を入れもやしを加えて煮る。
- 2
もやしに火が通ったら（約2～3分）豆腐を手でふわっと崩しながら加える。
- 3
醤油を加えて味付けしたら、B 片栗粉小さじ2、水大さじ2で合わせたおいた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 4
とろみがついたところへ、溶いた卵を回し入れ、卵がふんわりしてきたら刻みネギを加えて火をとめる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
