さっぱり！【鶏肉と玉ねぎのレモン煮込み】トロトロ玉ねぎが美味
投稿日2021/08/21
更新日2021/08/21
調理時間20分(漬け込む時間はのぞく)
鶏肉とたっぷりの玉ねぎをレモンで煮込む 南アフリカのセネガル料理『プレヤッサ』風の煮込み料理。 レモンの酸味は玉ねぎの甘味でまろやかに。 お肉はしっとり柔らかく仕上がります。 トロトロになった玉ねぎソースがさっぱり 爽やかな味わいで鶏肉との相性が抜群です☆ 玉ねぎを炒めたらサッと煮るだけなので とっても簡単です♬ ご飯に良く合うおかずです(*^-^*)
材料4人分
- 鶏むね肉（またはもも肉）1枚(300g)
- Aレモン汁・白ワイン各50ml
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩、コショウ少々
- Aカルダモンパウダー、ジンジャーパウダー、タイムパウダ適量(お好みでOK)
- 玉ねぎ2個
- 油小さじ1
- 米粉（または小麦粉）大さじ1
- B水100ml
- Bレモン汁50ml
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- Bローリエ1枚
- 醤油少々
作り方
ポイント
お肉はむね肉でももも肉でもどちらでも作れます。 粉をまぶして焼き、さっと煮込むのでむね肉でもしっとり美味しく仕上がりますよ。 漬け込む時間は一晩～1日ですが、漬け込だ状態で冷蔵庫で2日保存できます。 この状態で冷凍も可能です。 冷凍した場合は自然解凍してから使ってください。 漬け込む時のスパイスはお好みでOKです。 スパイスを加えることで爽やかな風味がアップします。
- 準
鶏むね肉（またはもも肉）を一口サイズにカットしてA レモン汁・白ワイン各50ml、オリーブオイル大さじ1、塩、コショウ少々、カルダモンパウダー、ジンジャーパウダー、タイムパウダ適量をまぶして1晩漬け込む。
- 1
深めの鍋に油（小さじ１）を入れ薄切りにした玉ねぎを炒める。 ※飴色になるまでしっかり炒めると美味しく仕上がります。
- 2
お肉を漬けておいた漬け汁、B 水100ml、レモン汁50ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ローリエ1枚を加えて煮る。
- 3
漬けておいたお肉に米粉（または小麦粉）をまぶし薄く油（分量外）をひいたフライパンで両面を焼く。
- 4
焼いた肉を②の鍋に入れてサッと煮る。 仕上げに醤油で味を調える。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級