【シンプル米粉スコーン】米粉だけ!簡単☆卵・バター不使用

30

2021.10.30

分類デザート

調理時間: 30分

ID 424881

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

米粉だけのシンプルなスコーン♬

サクサク食感とほろっと崩れる柔らかさ。
米粉と香ばしい米油の風味。
やみつきな美味しさで食べだしたら止まらない
危険なスコーンに仕上がりました(*^-^*)

今回は
・他の粉を混ぜない
(片栗粉、きな粉、アーモンドパウダーなどを加えない)
・バターを使わない
・卵を使わない
・生地がそこそこ扱いやすい
・カリカリっとした食感だけど中は固くない

こんな米粉のスコーンを目指しました(^^)/

これならほぼ材料はそろうので、
いつでも手軽に作れます♪

生地作りは5分ほどで完成する、
とっても簡単なスコーン。
おやつにもピッタリです!

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    材料

    4人分(ミニサイズ8個分)
    A
    米粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1(5g)
    A
    砂糖 20g
    米油または太白ごま油 15g
    豆乳(牛乳でも可) 60g

    作り方

    ポイント

    ★油は少なめですが、手で粉となじませていくとポロポロっとなってきます。
    これでOKです。

    ★油を多くしてもしっとりしないので、この量がおすすめ。
    また、香ばしさをアップさせたい場合は米油を使用すると香ばしい風味をより感じます。

    ★豆乳の量は生地をまとめるギリギリの量です。
    少ないと出来上がりが固め、入れすぎると生地が扱いにくいです。
    型抜きもできますが、この生地はシンプルにスケッパーでカットして成形するのがおすすめです。
    (いろいろ実験した結果でおすすめしています)

    ★砂糖はこれ以上減らさないようにしてください。
    (実際に減らして作ってみると、固い仕上がりになります)
    逆に少しお好みで増やすのは大丈夫です。

    ※砂糖には甘味をつける以外にふんわりさせたり、固くなるでんぷん質をしっとり柔らかくさせる働きがあるため
    ある程度の量を加えることで米粉のお菓子が固くなるのを防げます。
    今回はギリギリの量まで控えているので、これ以上は減らさないようにしてくださいね。
    1. オーブンを200度に予熱しておく。
    2. ボウルにA

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、砂糖 20g

      を入れてざっと混ぜる。
      ※砂糖の量についてはポイント欄で説明していますが、これ以上は減らさないようにしてください。
    3. 米油または太白ごま油を加えて手で粉となじませてポロポロにする。
    4. 豆乳(牛乳でも可)を加えて生地をまとめる。
    5. 厚さ2㎝ほどの円形に形を整えて、スケッパーで8等分にカットする。
    6. クッキングシートを敷いた天板に並べ、200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
      表面がカリッと焼けていればOK。
    7 158

    コメント・感想 Comment

    りんご さん
    2022.01.20 09:07

    こんにちは☺️とても美味しかったです💕 大きめサイズで4つ作る場合も焼き時間は同じで大丈夫でしょうか。あと多めに作って冷凍したいですが冷凍も大丈夫でしょうか?

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2022.01.20 18:15:26

    りんごさん、作っていただきありがとうございます♡大きめサイズでも焼き時間は同じで大丈夫ですが、様子をみて追加してもOKです。冷凍保存は1個ずつラップをして冷凍できますよ。解凍は低め(温め程度)の温度でトースターでじっくり温めるか、軽くレンジで温めて解凍して、そのあとトーストを焼く要領でサッと表面を焼いても美味しく解凍できますよ!ぜひお試しください☆

    りんご
    りんご さん
    2022.01.20 18:12:51

    さとみわさん、いつも丁寧に教えてくださりありがとうございます💕

    りん さん
    2022.01.15 18:15

    こんばんは。 米粉はどのメーカーさんのものを使用していますか?

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2022.01.16 16:28:38

    こんばんわ。私は㈱名古屋食糧さんの「米粉倶楽部」(製菓・料理用米粉)1キロ293円の米粉を業務用スーパーで購入して使っています。サラサラしてきめ細かくて使いやすくて、しかも比較的安値で買えるので助かってますよ^^良かったら参考にしてみてくださいね。

    517824 さん
    2022.01.14 19:44

    分量通りに混ぜたのですが、生地がベチャっとしてしまい、スケッパーで切る事ができませんでした(スケッパーにくっついて切り離せませんでした)。何か原因があるのでしょうか?味はとても美味しかったです。

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2022.01.14 22:38:06

    こんばんわ。せっかく作ってくださったのにうまく生地がまとまらなかったようですみません。米粉によって多少、水分吸収が違ったり湿度なども関係してるかと思いますが、もし生地がべたつく場合はほんの少し米粉を打ち粉かわりにスケッパーや手にまぶして生地をまとめてみてください。もともと柔らかいギリギリまとめられる生地なのでベタつく寸前という感じにはなってます。もしよければまたお試しくださいね♡

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