米粉だけのシンプルなスコーン♬ サクサク食感とほろっと崩れる柔らかさ。 米粉と香ばしい米油の風味。 やみつきな美味しさで食べだしたら止まらない 危険なスコーンに仕上がりました(*^-^*) 今回は ・他の粉を混ぜない (片栗粉、きな粉、アーモンドパウダーなどを加えない) ・バターを使わない ・卵を使わない ・生地がそこそこ扱いやすい ・カリカリっとした食感だけど中は固くない こんな米粉のスコーンを目指しました(^^)/ これならほぼ材料はそろうので、 いつでも手軽に作れます♪ 生地作りは5分ほどで完成する、 とっても簡単なスコーン。 おやつにもピッタリです!
★油は少なめですが、手で粉となじませていくとポロポロっとなってきます。 これでOKです。 ★油を多くしてもしっとりしないので、この量がおすすめ。 また、香ばしさをアップさせたい場合は米油を使用すると香ばしい風味をより感じます。 ★豆乳の量は生地をまとめるギリギリの量です。 少ないと出来上がりが固め、入れすぎると生地が扱いにくいです。 型抜きもできますが、この生地はシンプルにスケッパーでカットして成形するのがおすすめです。 (いろいろ実験した結果でおすすめしています) ★砂糖はこれ以上減らさないようにしてください。 (実際に減らして作ってみると、固い仕上がりになります) 逆に少しお好みで増やすのは大丈夫です。 ※砂糖には甘味をつける以外にふんわりさせたり、固くなるでんぷん質をしっとり柔らかくさせる働きがあるため ある程度の量を加えることで米粉のお菓子が固くなるのを防げます。 今回はギリギリの量まで控えているので、これ以上は減らさないようにしてくださいね。 <注意点> ◎米粉は製菓用を使用する。 ◎液体の分量はgで計量する。 ◎米粉に液体を加えて混ぜるときは生地をまとめるだけでOK (ビニール手袋をして手でまとめると綺麗にまとまります) ◎生地は2センチ程度の厚さにするのがおすすめ ◎カットするときは一気にスパッと切る。 ◎硬くなってしまう場合はオーブンの温度を180度前後にし、焼き時間は15分前後で様子をみる。 (お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調整してください)
レシピID:424881
更新日:2023/02/27
投稿日:2021/10/30
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