【米粉のバナナきな粉マフィン】卵不使用・しっとり♡ふんわり♪
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間25分
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卵・バターを使わない 米粉100％のグルテンフリーマフィン♬ バナナの甘さで優しい味わい。 きな粉を加えて香ばしさもアップしてます！ 仕上りはしっとり感とふんわり感の両方が楽しめます。 冷めてもずっとふんわりしているので 小さなお子さんにも食べやすいですよ(*^-^*) バナナ消費に沢山作る場合は、 冷凍保存も可能です。 自然解凍か、レンジで1個につき20～30秒程度加熱するとふんわり♪ 栄養たっぷりのおやつです♡
材料9人分（マフィン型9個分）
- バナナ170g(2～3本)
- 砂糖20～30g(バナナの甘さで調節)
- A豆乳80g
- A米油25g
- B米粉100g
- Bベーキングパウダー小さじ1
- きな粉20g
作り方
ポイント
バナナはよく混ぜておくとふんわり仕上がります。 熟しが足りなくて潰しにくい場合は、バナナを耐熱ボウルに入れてレンジ600ｗで1分程度加熱してみてください。 とろ～り柔らかくなり、甘味も増してきます。 粉類ときな粉を一緒に混ぜても大丈夫ですが米粉とベーキングパウダーを先に混ぜる理由は 【米粉を最初に混ぜておく方が、米粉の種類によって生地の固さが違ってきた場合にきな粉で調節しやすい】という点です。 一度作ってみて大丈夫であれば、それ以降は一緒に加えても大丈夫です！
- 準
オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルにバナナをちぎって入れ、泡立て器で潰しながら混ぜる。 バナナがつぶれたら砂糖を加えてよく混ぜ、さらにA 豆乳80g、米油25gを加えしっかり混ぜる。
- 2
B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて混ぜ合わせたら、きな粉を加えさらにしっかりと混ぜる。 ※米粉の種類によって多少水分吸収量などが変わってきます。初めて作る場合はB 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を先に混ぜて生地の固さをみて、様子をみながらきな粉の量を調節してみてください。
- 3
マフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約18分焼く。 ※焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級