【米粉のバナナきな粉マフィン】卵不使用・しっとり♡ふんわり♪

25

2021.12.07

分類デザート

調理時間: 25分

ID 427273

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

卵・バターを使わない
米粉100%のグルテンフリーマフィン♬

バナナの甘さで優しい味わい。
きな粉を加えて香ばしさもアップしてます!

仕上りはしっとり感とふんわり感の両方が楽しめます。
冷めてもずっとふんわりしているので
小さなお子さんにも食べやすいですよ(*^-^*)

バナナ消費に沢山作る場合は、
冷凍保存も可能です。
自然解凍か、レンジで1個につき20~30秒程度加熱するとふんわり♪

栄養たっぷりのおやつです♡

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    材料

    9人分(マフィン型9個分)
    バナナ 170g(2~3本)
    砂糖 20~30g(バナナの甘さで調節)
    A
    豆乳 80g
    A
    米油 25g
    B
    米粉 100g
    B
    ベーキングパウダー 小さじ1
    きな粉 20g

    作り方

    ポイント

    バナナはよく混ぜておくとふんわり仕上がります。
    熟しが足りなくて潰しにくい場合は、バナナを耐熱ボウルに入れてレンジ600wで1分程度加熱してみてください。
    とろ~り柔らかくなり、甘味も増してきます。

    粉類ときな粉を一緒に混ぜても大丈夫ですが米粉とベーキングパウダーを先に混ぜる理由は
    【米粉を最初に混ぜておく方が、米粉の種類によって生地の固さが違ってきた場合にきな粉で調節しやすい】という点です。

    一度作ってみて大丈夫であれば、それ以降は一緒に加えても大丈夫です!
    1. オーブンを180度に予熱する。
    2. ボウルにバナナをちぎって入れ、泡立て器で潰しながら混ぜる。
      バナナがつぶれたら砂糖を加えてよく混ぜ、さらにA

      豆乳 80g、米油 25g

      を加えしっかり混ぜる。
    3. B

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせたら、きな粉を加えさらにしっかりと混ぜる。

      ※米粉の種類によって多少水分吸収量などが変わってきます。初めて作る場合はB

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を先に混ぜて生地の固さをみて、様子をみながらきな粉の量を調節してみてください。
    4. マフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約18分焼く。

      ※焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。
    0 63

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