【米粉のバナナきな粉マフィン】卵不使用・しっとり♡ふんわり♪

材料9人分（マフィン型9個分）

• バナナ
  170g(2～3本)
• 砂糖
  20～30g(バナナの甘さで調節)
• A
  豆乳
  80g
• A
  米油
  25g
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• きな粉
  20g

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにバナナをちぎって入れ、泡立て器で潰しながら混ぜる。 バナナがつぶれたら砂糖を加えてよく混ぜ、さらにA 豆乳80g、米油25gを加えしっかり混ぜる。

  
• 2

  B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて混ぜ合わせたら、きな粉を加えさらにしっかりと混ぜる。 ※米粉の種類によって多少水分吸収量などが変わってきます。初めて作る場合はB 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を先に混ぜて生地の固さをみて、様子をみながらきな粉の量を調節してみてください。

  
• 3

  マフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約18分焼く。 ※焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。

  

ポイント

バナナはよく混ぜておくとふんわり仕上がります。 熟しが足りなくて潰しにくい場合は、バナナを耐熱ボウルに入れてレンジ600ｗで1分程度加熱してみてください。 とろ～り柔らかくなり、甘味も増してきます。 粉類ときな粉を一緒に混ぜても大丈夫ですが米粉とベーキングパウダーを先に混ぜる理由は 【米粉を最初に混ぜておく方が、米粉の種類によって生地の固さが違ってきた場合にきな粉で調節しやすい】という点です。 一度作ってみて大丈夫であれば、それ以降は一緒に加えても大丈夫です！

作ってみた！

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