【豆腐のそぼろあんかけスープ】ボリューム満点☆節約レシピ

• 15分

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  120g
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  生姜（みじん切り）
  5g
• B
  水
  600ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 葱
  35g
• C
  オイスターソース
  小さじ2
• C
  醤油
  小さじ1
• D
  片栗粉
  小さじ2
• D
  水
  大さじ1強
• 豆腐
  1丁
• 青ネギ（飾り用）
  お好みで

作り方

• 下準備
  豆腐を４等分にカットする。 鍋に水と豆腐を入れ火にかけ、豆腐を温めておく。

  
• 1

  鍋にA 豚ひき肉120g、酒、みりん各大さじ1、塩、こしょう少々、生姜（みじん切り）5gを入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら炒める。

  
• 2

  ひき肉がポロポロになってきたらB 水600ml、鶏ガラスープの素小さじ1を加える。 しばらくするとアクが出てくるので、アクを取り除く。

  
• 3

  アクが取れたら刻んだ葱を加え、C オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1で味付けする。

  
• 4

  D 片栗粉小さじ2、水大さじ1強をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、スープに加えてサッと沸騰させとろみをつける。

  
• 5

  スープの皿に水気を切った豆腐を盛り付け、 とろみがついたそぼろあんかけスープをかける。

  
• 6

  お好みで、青ネギ（飾り用）を散らして仕上げる。

  

ポイント

ひき肉は調味料を加えてから火にかけてほぐしながら炒めると ポロポロに仕上がります。 水溶き片栗粉は、ゆるめのとろみ加減に仕上がる量になっています。 寒い時期など、もっと、とろみをつけたい場合は 片栗粉小さじ３　水　大さじ２　で水溶き片栗粉を作って加えてみてください。

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