「簡単！チキンのトマト煮込み」鶏むねでもしっとり柔らか～♬

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 玄米パウダー（他の粉でも代用可）
  大さじ2
• 玉ねぎ
  1個
• オリーブオイル
  小さじ1
• トマト缶
  1缶
• 固形ブイヨン（コンソメ可）
  1個
• ローレルの葉
  1枚
• とろけるチーズ
  50g

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はそぎ切りにしてA 酒大さじ1、塩少々をもみこんでおく。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。 深めのフライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。

  
• 2

  玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を入れ固形ブイヨン（コンソメ可）とローレルの葉を加えて煮込む。

  
• 3

  下味をつけた鶏むね肉に玄米パウダー（他の粉でも代用可）をまぶし全体によく絡める。 ※栄養価アップのため玄米パウダーを使用しています。他に全粒粉や米粉、大豆粉などでもOKです。

  
• 4

  粉をからめた鶏むね肉を沸騰してきたトマトソースの中に入れて弱めの中火で１０分ほど煮込む。

  
• 5

  １０分ほど煮込んでお肉に火が通ったら、とろけるチーズを加えてチーズが溶けたら火と止める。 ※チーズはトマトの酸味を和らげコクを出すために加えています。チーズが苦手な人は代わりに豆乳を大さじ１程度加えてください。まろやかに仕上がります。 味をみて薄い場合は塩を加えてください。 ブイヨン使用の場合はこのままでも濃い味になります。

  

ポイント

鶏むね肉は酒多めでしっかりもみこんでください。（水分をお肉に含ませるイメージで） まぶす粉は食物繊維が豊富な玄米パウダーや全粒粉、大豆粉などを使うと栄養アップになります。 仕上げに加えるチーズはトマトの酸味を和らげてコクを出す役割があります。 チーズが苦手な人や在庫をきらしている場合などは豆乳を少量加えるだけでも まろやかさが出ますのでお試しください。

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