基本の和食も簡単！【ほっこり南瓜煮】液体塩こうじで砂糖減！
投稿日2023/09/08
更新日2023/09/08
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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基本の和の煮物も、液体塩こうじを使えば 砂糖を減らして美味しく、ホクホクの食感に煮えます♡ かぼちゃ本来の持つ甘味を引き出して旨味たっぷり優しい甘さ。 透明なので彩りも綺麗！ 煮物は好きだけど、身体のために糖分を控えているという方や 離乳食で砂糖はあまり使いたくない！ という人にぜひ試していただきたいです。 液体塩こうじは「砂糖や塩分を減らす＝美味しくない」 の概念をこわしてくれる万能調味料♡ こうじの旨味成分で食材の美味しさを引き出してくれるので 基本の煮物も砂糖控えめで美味しく作れます。 じっくり冷ますとより美味しさがじんわり感じられるので お弁当のおかずにもおすすめです(^^)/
材料4人分
- かぼちゃ400ｇ
- A水100ｍｌ
- Aきび砂糖小さじ２
- A液体塩こうじ小さじ２
作り方
ポイント
かぼちゃの種類によって甘さが違ってくるので 加えるお砂糖の量は様子をみながら調節してください。 少ない水分でじっくり煮て味を含めているので 弱火で落し蓋+鍋の蓋をして煮てみてください。 仕上げは煮汁が半分ほどになるまで煮詰めて火をとめ あとはじっくり冷ますことで、より味がしみこみ美味しくなります。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
かぼちゃの種を取り除き、一口大にカットする。 皮の部分はところどころ包丁で削っておくと味がしみこみやすいです。 （分量は種を取った状態で400ｇで煮ています）
- 1
鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、A 水100ｍｌ、きび砂糖小さじ２、液体塩こうじ小さじ２を入れる。
- 2
落し蓋をして沸騰したら弱火～中火にし、 鍋の蓋をして１５分ほど煮る。 途中で汁気が残っているか確認してください。 汁気が無くなると焦げます。 蓋をして弱火で煮ていれば、煮汁がかなり残りますが 弱火の加減が違うと汁気が早くなくなることがあるので注意しながら煮てください。
- 3
１５分ほど煮て南瓜が柔らかくなっていたら、煮汁が半分くらいになるまで少し煮詰めて火をとめ、じっくり冷ます。
- 4
ほっこり煮えた南瓜は柔らかいので、丁寧に盛り付けてくださいね。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級