【米粉のクランベリーマフィン】ほんのり甘酸っぱい♡簡単おやつ

材料（ミニマフィン１２個）

• A
  卵
  １個(約50ｇ)
• A
  砂糖
  20ｇ
• B
  米油
  30ｇ
• B
  豆乳
  30ｇ
• B
  レモン汁
  10ｇ
• C
  米粉
  60ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  3ｇ
• ドライクランベリー
  25ｇ
• ドライクランベリー（トッピング用）
  約12ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは１８０度に予熱する

• 1

  A 卵１個、砂糖20ｇをよく混ぜ合わせたらB 米油30ｇ、豆乳30ｇ、レモン汁10ｇを加えて混ぜる。 ※米油→豆乳→レモン汁の順に加えて混ぜる。

  
• 2

  C 米粉60ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えて混ぜ合わせたらドライクランベリーを入れてざっっくり混ぜ合わせる。 ※柔らかい生地です。

  
• 3

  型に生地を入れ１８０度のオーブンで約７分ほど焼いて一度取り出す。 （表面が少し焼けてきた状態で取り出す） ※柔らかい生地のため、トッピング用は少し焼いた後にのせて焼きます。

  
• 4

  ドライクランベリー（トッピング用）をのせたら 再びオーブンに入れ、１８０度で１０分ほど焼く。

  

ポイント

米粉は業務用スーパーの米粉を使用しています。 ふんわりさせるために、焼く前の生地はかなり柔らかめです。 生地を型に入れる場合は天板に型をのせた状態で入れ そのままオーブンに運べるようにしてください。 （型を移動させると生地がこぼれることがあります） 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。 トッピングのタイミングは、表面がうっすらと焼けてきて トッピングしたクランベリーが沈まなければOKです。 中サイズのマフィン型で作る場合は4～6個程度の仕上がりになります。 焼き時間は２０分を目安にしてください。 トッピングの時間は７～１０分あたりで様子をみて取り出してください。

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