【米粉のクランベリーマフィン】ほんのり甘酸っぱい♡簡単おやつ
投稿日2024/03/03
更新日2024/03/03
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ふんわりした生地の中に甘酸っぱいクランベリーが入った 米粉のミニマフィン♡ 生地もレモン汁を加えて甘酸っぱく仕上げているので クランベリーと生地がとってもよく合います🎵 ティータイムにぜひどうぞ(#^^#)
材料（ミニマフィン１２個）
- A卵１個(約50ｇ)
- A砂糖20ｇ
- B米油30ｇ
- B豆乳30ｇ
- Bレモン汁10ｇ
- C米粉60ｇ
- Cベーキングパウダー3ｇ
- ドライクランベリー25ｇ
- ドライクランベリー（トッピング用）約12ｇ
作り方
ポイント
米粉は業務用スーパーの米粉を使用しています。 ふんわりさせるために、焼く前の生地はかなり柔らかめです。 生地を型に入れる場合は天板に型をのせた状態で入れ そのままオーブンに運べるようにしてください。 （型を移動させると生地がこぼれることがあります） 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。 トッピングのタイミングは、表面がうっすらと焼けてきて トッピングしたクランベリーが沈まなければOKです。 中サイズのマフィン型で作る場合は4～6個程度の仕上がりになります。 焼き時間は２０分を目安にしてください。 トッピングの時間は７～１０分あたりで様子をみて取り出してください。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する
- 1
A 卵１個、砂糖20ｇをよく混ぜ合わせたらB 米油30ｇ、豆乳30ｇ、レモン汁10ｇを加えて混ぜる。 ※米油→豆乳→レモン汁の順に加えて混ぜる。
- 2
C 米粉60ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えて混ぜ合わせたらドライクランベリーを入れてざっっくり混ぜ合わせる。 ※柔らかい生地です。
- 3
型に生地を入れ１８０度のオーブンで約７分ほど焼いて一度取り出す。 （表面が少し焼けてきた状態で取り出す） ※柔らかい生地のため、トッピング用は少し焼いた後にのせて焼きます。
- 4
ドライクランベリー（トッピング用）をのせたら 再びオーブンに入れ、１８０度で１０分ほど焼く。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級