豆腐でヘルシー♡シュトレン風マフィン
投稿日2023/12/20
更新日2023/12/20
調理時間15分(下準備・焼き時間は除く。)
クリスマスの定番『シュトレン』を マフィンにしてみました♡ シュトレンといえば バターや砂糖がたっぷりでカロリーお高めなイメージですが、 このマフィンは豆腐がベース、油も控えめで卵も乳製品も不使用。 シュトレンは食べたいけどカロリーが・・・ という人にもぴったりのヘルシーなマフィンになっています♩ しっとり生地にたっぷりのナッツ＆フルーツ入り。 スパイスの香りが広がる贅沢な味わいです♡ 材料をどんどん混ぜ合わせるだけで とっても簡単にできあがるので、 お菓子作り初心者の方にもおすすめ◎
材料（4個分）
- A薄力粉90g
- Aベーキングパウダー4g
- Aシナモン小さじ1/4
- Aカルダモン小さじ1/8
- Aオールスパイス小さじ1/8
- A塩ひとつまみ
- B絹ごし豆腐110g
- B砂糖40g
- B米油20g
- Cアーモンド10g
- Cくるみ10g
- Cレーズン10g
- Cクランベリー10g
- Cオレンジピール10g
- C赤ワイン大さじ1～2
作り方
ポイント
・豆腐は水切り不要です。 ・ナッツとドライフルーツはお好みのものを使用してください。 ・カルダモン、オールスパイスは省略可。 （もちろん入れる方がおすすめ！） ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・型の大きさやお使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱する。 ・アーモンドくるみは粗く刻む。 ・C アーモンド10g、くるみ10g、レーズン10g、クランベリー10g、オレンジピール10g、赤ワイン大さじ1～2を合わせて漬け込んでおく。 （できれば1日以上。）
- 1
ボウルにA 薄力粉90g、ベーキングパウダー4g、シナモン小さじ1/4、カルダモン小さじ1/8、オールスパイス小さじ1/8、塩ひとつまみを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルにB 絹ごし豆腐110g、砂糖40g、米油20gを入れて、豆腐がなめらかになるよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 3
2に1を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら漬け込んでおいたナッツとドライフルーツ（汁気は切る）を加えて混ぜる。
- 4
型に生地を入れて軽くトントンと落として空気を抜き、180℃で20分焼く。
- 5
冷めたら粉糖をふる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。