キャンドルキャロットケーキ

材料（直径5.5cmマフィン型9個分）

• にんじん
  200g
• カリフォルニア·レーズン
  40g
• カリフォルニア産くるみ
  40g
• A
  卵
  M2個
• A
  きび砂糖
  120g
• A
  米油
  90g(サラダ油でも可)
• B
  薄力粉
  160g
• B
  ベーキングパウダー
  2g
• B
  シナモンパウダー
  3g
• B
  ナツメグ、ジンジャーパウダー
  少々
• ＜フロスティング＞
  -
• クリームチーズ
  200g
• バター(無塩)
  80g
• 粉砂糖
  50g
• レモン汁
  小さじ1/2
• クランベリー(冷凍)
  適量
• グラニュー糖
  適量
• ローズマリー
  適量

作り方

• 下準備
  ▶にんじんは皮をむき、大きめのざく切りにする。 ▶B 薄力粉160g、ベーキングパウダー2g、シナモンパウダー3g、ナツメグ、ジンジャーパウダー少々を合わせて2度ふるう。 ▶カリフォルニア·レーズンは熱湯に5分ほどひたし、水気を切って粗く刻む。カリフォルニア産くるみも粗く刻む。 ▶オーブンを170℃に予熱する。 ▶バター(無塩)を室温に戻しておく。

• 1

  フードプロセッサーににんじんを入れて細かいみじん切りにする。ボウルににんじん、A 卵M2個、きび砂糖120g、米油90gを入れて混ぜる。

• 2

  ふるっておいたB 薄力粉160g、ベーキングパウダー2g、シナモンパウダー3g、ナツメグ、ジンジャーパウダー少々を加え、粉の上から散らすようにレーズン、くるみを加えて粉っぽさがなくなる直前まで混ぜる。

• 3

  グラシンカップを敷いた型に9等分して入れ、予熱したオーブンで20分ほど焼いて冷ます。

• 4

  ＜フロスティング＞を作る 室温に戻したクリームチーズとバター(無塩)をそれぞれなめらかになるまで混ぜ、粉砂糖、レモン汁と合わせてよく混ぜる。絞り袋に入れて3の上に絞る。クランベリー(冷凍)にグラニュー糖をまぶし、ローズマリーと共に飾り付ける。

ポイント

▶生地を分ける際、アイスクリームディッシャーを使うと便利ですよ。満水容量約60mlのものを使用。ディッシャーがない場合は、1個当たり85gで分割すると均一な大きさになります。 ▶冷蔵で3日程度で食べきってください。冷凍する場合は乾燥しない様ラップで包んでジッパー付きの袋に入れ、約1カ月を目安に食べきって下さい（フロスティングは冷凍できません） ▶フードプロセッサーがない場合は、おろし金ですりおろしてください。 ▶冷凍のクランベリーは時間が経つと水分が出てくるため、食卓に運ぶ直前に飾り付けるのがベストです。 ▶生のクランベリーを使う場合は、薄く卵白(分量外)を塗ってからグラニュー糖をまぶしつけてください。 #アメリカ大使館タイアップ

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