お弁当に【米粉の塩こうじゴマ唐揚げ】お肉の旨味と胡麻のコク！

材料4人分

• A
  鶏もも肉
  ２枚(650ｇ前後)
• A
  液体塩こうじ
  大さじ３
• B
  米粉
  大さじ３
• B
  すり胡麻
  大さじ３
• B
  片栗粉
  大さじ３
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大にカットしてA 鶏もも肉２枚、液体塩こうじ大さじ３を漬け込む。 ※２時間～半日ほど漬け込む。

  
• 1

  B 米粉大さじ３、すり胡麻大さじ３、片栗粉大さじ３を混ぜ合わせる。

  
• 2

  お肉にまんべんなく合わせた粉B 米粉大さじ３、すり胡麻大さじ３、片栗粉大さじ３をまぶす。

  
• 3

  今回のお肉の分量で粉はちょうどよい量になっていますが もし不足した場合は、米粉、すり胡麻、片栗粉が同分量なので、足りない分を少し追加してください。

  
• 4

  フライパンに油を１㎝ほどの高さまで入れて熱し、両面をこんがり揚げ焼きする。 ※この時、皮を外側になるように手でお肉をぎゅっと握って形を整えてから揚げ焼きすると、きれいな焼き上がりになります。

  
• 5

  このままでしっかり味がついて美味しく食べれます。 お好みで花椒をかけると風味が出て美味しさアップします！

  
• 6

  粉に加えた胡麻はそれほど主張はしていませんが、 味にコクが出て、冷めたときに美味しく感じます。 お弁当のおかずにおすすめです☆

  

ポイント

液体塩こうじには最低２時間漬け込んでください。 半日～１日は冷蔵庫で漬け込みOK。 それ以上漬け込みたい場合は、冷凍保存用の袋に入れて冷凍保存がおすすめです。 粉は３種類をしっかり混ぜ合わせてからまぶしてください。 油に入れる前に手でお肉をしっかり握って粉を密着させ 形を整えることで、きれいな焼き上がりになります。 皮がある場合は、皮目を外側になるよう形を整えるのがポイントです。

作ってみた！

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