鶏とまいたけの米粉から揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• A
  醤油、酒
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  おろしにんにく
  1かけ分
• A
  おろししょうが
  1かけ分
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ5
• 揚げ油
  適量
• レモン(くし切り)
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切る。まいたけは石づきを切り落としてほぐす。

  
• 2

  ポリ袋に鶏もも肉とA 醤油、酒各小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、おろしにんにく1かけ分、おろししょうが1かけ分を入れてよくもみ込み、まいたけを加えて全体にやさしく絡める。 空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。

  
• 3

  2をバットなどに取り出し、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を全体にまぶし、そのまま10分ほどおく。

  
• 4

  フライパンに鍋底から5mm深さの揚げ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして加える。4分ほど揚げ焼きしたら裏返し、片面も3〜4分揚げ焼きにする。 カラッと仕上がったら、バットに取り出し、油をきる。

  
• 5

  4と同じフライパンにまいたけを入れ、2〜3分揚げ焼きにする。全体がカリッと仕上がったら、バットに取り出し、油をきる。

  
• 6

  4と5を器に盛り、お好みでレモン(くし切り)を添える。

  

ポイント

・粉をまぶしてから10分ほどおくことで、衣のカリッと感がアップします。 ・まいたけは細くほぐしすぎず、少し大きめにすると食べ応えがあり、カリッと仕上がります。 ・まいたけは油に入れたらすぐに触らず、衣が固まってから返すと崩れにくく、カリッと仕上がります。 ・しょうがやにんにくは、チューブでも代用可能です。その際は1〜2cmほど使用してください。

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