真鯛のポワレ レモンクリームソース添え

15

2021.03.24

分類主菜

調理時間: 15分(焼く前に鯛に塩を振って置く時間を除く。)

ID 409589

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

娘が白身魚が好きなので、良く作るメニューです。
フライパン一つでできるのも、嬉しいですね!



    材料

    2人分
    真鯛(切り身) 2切れ
    適量
    こしょう 適量
    薄力粉 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    バター(無塩) 15g
    B
    生クリーム 100ml
    B
    レモン汁 小さじ1/4~1/2
    B
    小さじ1/4
    ブロッコリー 適量(付け合せ用)
    プチトマト 適量(付け合せ用)
    ディル 適量(飾り用)
    ピンクペッパー 適量(飾り用、お好みで)
    レモン 1/8個(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ・真鯛は、皮目のほうから8割火を通し、残りの2割を身の方から火を通す感じで、身の方は軽く焼いてくださいね。

    ・レモン汁は、使うものによって酸味が異なると思うので、味を見ながら調整してくださいね。

    ・飾り用のディルの代わりに、イタリアンパセリなどを使ってもよいかと思います。

    ・焼く際に、身が反り返るようなら、フライ返しのようなもので、軽く押さえてください。ただし、身が崩れやすいので、あまり触りすぎないようにしてくださいね。

    ・真鯛に塩をふって少し置くことで、魚の臭みや余分な水分が抜けて美味しくなります。
    1. 真鯛(切り身)の身の方に塩を振り、20分くらい置いて、魚からでた水分をキッチンペーパーで拭く。身の方にこしょうを振り、皮目の方に薄力粉を振る。
      ブロッコリーを茹でておく。
      レモンをカットしておく。
    2. フライパンにオリーブオイルとバター(無塩)を入れ、中火で真鯛の皮目から焼いていく。
    3. 皮目を4~5分焼いて焼き色がついたら、裏返す。
      身の方も中火で1分程度焼く。
    4. 真鯛をいったん別の皿に取り出し、フライパンにB

      生クリーム 100ml、レモン汁 小さじ1/4~1/2、塩 小さじ1/4

      を入れて、とろみがつくまで少し煮詰める。
    5. お皿に真鯛とプチトマトとブロッコリーをのせ、工程3でできたソースを添える。
      ディルやピンクペッパーを飾り、お好みでレモンを添える。
    4 213

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    ポワレ フライパン ディル バター レモン おもてなし フライパン オリーブオイル クリームソース ワインに合う フランス料理 レモン汁 洋風おかず 生クリーム 白ワインに合う 白身魚 真鯛 簡単 簡単レシピ 魚介のおかず 魚料理

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ポワレ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは