いつもの朝食に飽きたら♪イタリアンオムレツのオープンサンド
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間10分
時々作るイタリアンオムレツを簡単にスクランブルエッグにして、オープンサンドにしてみました。 とろ～り溶けたモッツァレラとバジリコの香りが食欲をそそります♪
材料2人分
- 食パン2枚
- 卵2個
- モッツァレラチーズ50g
- プチトマト6個
- バジリコ（バジル）6枚
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 塩適量
- 胡椒適量
- EX・ヴァージン・オリーブ油適量
- ベビーリーフなど適量(付け合せ用)
作り方
ポイント
・プチトマトは最初に炒めて水分を飛ばしておきます。 ・バジリコ（バジル）は色が変わってしまうので、最後にちぎって入れてくださいね。 ・一人分を作るときは、フライパンの代わりに小さな卵焼き器を使って作っています♪
- 準
・モッツァレラチーズは１ｃｍ角に切る。 ・プチトマトは１/４に切る。 (写真は一人分です）
- 1
・フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油を入れて、プチトマトを中火で軽く炒め、塩を振る。
- 2
・卵を溶いて、モッツァレラチーズ、マヨネーズ、塩、胡椒を入れて混ぜ、工程１のフライパンに入れて、焼く（中火）。
- 3
卵が半分固まってきたら、バジリコ（バジル）をちぎって入れる。 食パンをトーストする。
- 4
トーストした食パンにオリーブオイルを垂らし、半熟状のスクランブルエッグをのせる。 器にのせ、付け合せのベビーリーフなどを添える。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど