レシピサイトNadia
    副菜

    もりもり食べて腸から元気に!ごぼうとエノキとひき肉のサラダ

    • 投稿日2023/02/03

    • 更新日2023/02/03

    • 調理時間10

    お腹の調子を整えたくて作ったサラダです。 この時期は温かいお野菜をもりもり食べたいですね。腸活にいいごぼうとエノキをたっぷり使って、挽き肉を入れてコクを出しました。 水菜と混ぜて召し上がってくださいね!

    材料2人分2〜3人分

    • ごぼう
      1/2本
    • エノキ
      1袋
    • 鶏ひき肉
      120g(豚肉、合い挽き肉などでもOK)
    • にんにく
      1/2かけ(みじん切り)
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • A
      大さじ1
    • A
      麺つゆ(3倍濃縮)
      大さじ1〜1と1/2
    • オイスターソース
      適宜(小さじ1/2)(濃いめの味付けにしたい場合)
    • 水菜
      2株
    • 黒こしょう
      適量
    • マヨネーズ
      適宜
    • パプリカパウダー
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・お好みで麺つゆの量を調整してください。濃いめのしっかりした味付けにしたい場合は、更にオイスターソース小さじ1/2を加えてみてくださいね。 ・エノキの代わりに、しいたけやしめじなどでも美味しいです。 ・お好みで仕上げにマヨネーズを少量かけてみても美味しいです。 ・お好みでパプリカパウダーをふっても。

    • ・ごぼうは皮をこそげおとし、ささがきにして水にさらす。 ・エノキは石づきを切り落とし、3センチくらいの長さに切る。 ・水菜は食べやすい長さ(3〜5センチ程)に切る。

      もりもり食べて腸から元気に!ごぼうとエノキとひき肉のサラダの下準備
    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて炒める。(中火)

      もりもり食べて腸から元気に!ごぼうとエノキとひき肉のサラダの工程1
    • 2

      ごぼうを入れて炒め、しんなりしてきたらエノキを入れて更に炒め、A 酒大さじ1、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1〜1と1/2を入れて混ぜる。(中火) *濃いめの味付けにしたい場合は、味を見ながらオイスターソースを加える。

      もりもり食べて腸から元気に!ごぼうとエノキとひき肉のサラダの工程2
    • 3

      器に水菜を入れ、2をのせる。黒こしょうをふり、お好みでマヨネーズ、パプリカパウダーをかける。

      もりもり食べて腸から元気に!ごぼうとエノキとひき肉のサラダの工程3
    レシピID

    453699

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「えのき」の基礎

    「ごぼう」の基礎

    富岡清美
    • Artist

    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History