お腹の調子を整えたくて作ったサラダです。 この時期は温かいお野菜をもりもり食べたいですね。腸活にいいごぼうとエノキをたっぷり使って、挽き肉を入れてコクを出しました。 水菜と混ぜて召し上がってくださいね!
・お好みで麺つゆの量を調整してください。濃いめのしっかりした味付けにしたい場合は、更にオイスターソース小さじ1/2を加えてみてくださいね。 ・エノキの代わりに、しいたけやしめじなどでも美味しいです。 ・お好みで仕上げにマヨネーズを少量かけてみても美味しいです。 ・お好みでパプリカパウダーをふっても。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて炒める。(中火)
ごぼうを入れて炒め、しんなりしてきたらエノキを入れて更に炒め、A 酒大さじ1、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1〜1と1/2を入れて混ぜる。(中火) *濃いめの味付けにしたい場合は、味を見ながらオイスターソースを加える。
器に水菜を入れ、2をのせる。黒こしょうをふり、お好みでマヨネーズ、パプリカパウダーをかける。
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富岡清美
料理研究家
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター