もりもり食べて腸から元気に！ごぼうとエノキとひき肉のサラダ
投稿日2023/02/03
更新日2023/02/03
調理時間10分
お腹の調子を整えたくて作ったサラダです。 この時期は温かいお野菜をもりもり食べたいですね。腸活にいいごぼうとエノキをたっぷり使って、挽き肉を入れてコクを出しました。 水菜と混ぜて召し上がってくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- ごぼう1/2本
- エノキ1袋
- 鶏ひき肉120g(豚肉、合い挽き肉などでもOK)
- にんにく1/2かけ(みじん切り)
- オリーブオイル大さじ1/2
- A酒大さじ1
- A麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1〜1と1/2
- オイスターソース適宜(小さじ1/2)(濃いめの味付けにしたい場合)
- 水菜2株
- 黒こしょう適量
- マヨネーズ適宜
- パプリカパウダー適宜
作り方
ポイント
・お好みで麺つゆの量を調整してください。濃いめのしっかりした味付けにしたい場合は、更にオイスターソース小さじ1/2を加えてみてくださいね。 ・エノキの代わりに、しいたけやしめじなどでも美味しいです。 ・お好みで仕上げにマヨネーズを少量かけてみても美味しいです。 ・お好みでパプリカパウダーをふっても。
- 準
・ごぼうは皮をこそげおとし、ささがきにして水にさらす。 ・エノキは石づきを切り落とし、3センチくらいの長さに切る。 ・水菜は食べやすい長さ(3〜5センチ程)に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて炒める。(中火)
- 2
ごぼうを入れて炒め、しんなりしてきたらエノキを入れて更に炒め、A 酒大さじ1、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1〜1と1/2を入れて混ぜる。(中火) ＊濃いめの味付けにしたい場合は、味を見ながらオイスターソースを加える。
- 3
器に水菜を入れ、2をのせる。黒こしょうをふり、お好みでマヨネーズ、パプリカパウダーをかける。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど