主菜

秋に食べたい魚料理！【秋鮭としめじのクリームソテー】

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鮭が美味しい季節ですね！秋鮭としめじをクリーム煮にしました。とっても簡単なのに見映えもして、美味しく出来ますよ！鮭は強い抗酸化作用をもち、ビタミン類も豊富で、アンチエイジングな食材。ワインにもぴったり。是非作ってみてくださいね！

材料2人分

下準備
・生鮭(切り身)は塩を適量振って、10分程度おいておく。出てきた水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、米粉(小麦粉でも)をまぶす。・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。・しめじは石づきを切り落とし、適当な大きさに割いておく。
1
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、にんにく、玉ねぎを入れて、弱めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、取り出しておく。
2
フライパンに残りのオリーブオイルを入れて、生鮭(切り身)を皮目のほうから、焼く(中火で片面それぞれ3分程度)。
3
鮭をフライパンの片側に寄せ、しめじを入れて炒める。玉ねぎを戻して、白ワインを加えて火を強めてアルコールを飛ばす。
4
生クリーム、コンソメを加えて、弱めの中火で1〜2分ほど煮込む。塩、こしょうで味を整える。
5
お皿に盛り付け、お好みでディル、ピンクペッパーを散らし、レモン(輪切り)を飾る。