秋に食べたい魚料理！【秋鮭としめじのクリームソテー】
投稿日2024/11/14
更新日2024/11/14
調理時間15分
鮭が美味しい季節ですね！ 秋鮭としめじをクリーム煮にしました。 とっても簡単なのに見映えもして、美味しく出来ますよ！ 鮭は強い抗酸化作用をもち、ビタミン類も豊富で、アンチエイジングな食材。 ワインにもぴったり。 是非作ってみてくださいね！
材料2人分
- 生鮭(切り身)260g
- 米粉(小麦粉でも)適量
- しめじ100g
- 玉ねぎ50g
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン50ml(酒でも代用可能)
- 生クリーム100ml
- コンソメ小さじ1
- 塩、こしょう各適量
- ディル、ピンクペッパー各適量(なければ省いてOK)
- レモン(輪切り)１枚(なければ省いてOK)
作り方
ポイント
・ディル、ピンクペッパー、レモンはなければ省いてOKです。 ・白ワインは酒で代用可能です。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、にんにく、玉ねぎを入れて、弱めの中火で炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら、取り出しておく。
- 2
フライパンに残りのオリーブオイルを入れて、生鮭(切り身)を皮目のほうから、焼く(中火で片面それぞれ3分程度)。
- 3
鮭をフライパンの片側に寄せ、しめじを入れて炒める。玉ねぎを戻して、白ワインを加えて火を強めてアルコールを飛ばす。
- 4
生クリーム、コンソメを加えて、弱めの中火で1〜2分ほど煮込む。塩、こしょうで味を整える。
- 5
お皿に盛り付け、お好みでディル、ピンクペッパーを散らし、レモン(輪切り)を飾る。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
