烏龍茶ラング・ド・シャ。

• 20分

材料10人分（50～60枚出来ます。 半量で作ってもOKです。）

• 卵白
  4個分(130g)
• バター
  130g
• 粉糖
  130g
• 薄力粉
  100g
• アーモンドパウダー
  40g
• 烏龍茶
  8g

作り方

• 1

  烏龍茶はすり鉢で粉状にすりつ潰して茶漉しで濾す。 バターと卵白は室温に置いておく。

  
• 2

  薄力粉とアーモンドパウダー、烏龍茶を目の粗いザルでふるっておく。

  
• 3

  バターに粉糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れ、はじめはコシを切るように混ぜ、残りの粉糖を数回に分けて入れながらツノが立つまで泡立てる。

  
• 5

  バターのボウルに卵白を3回に分けて入れて混ぜる。

  
• 6

  ふるっておいた粉類も入れて、さっくりと混ぜる。 生地を絞り袋等に入れて、天板にクッキングシートを敷き、その上に生地をお好きな形に絞る。 間は離しておいて下さい。

  
• 7

  180度のオーブンで約10～12分焼く。 回りがうっすらと茶色くなったらOKです。

  

ポイント

烏龍茶は必ず茶漉し等でふるって下さい。 そうしないと口当たりが悪くなります。 グラニュー糖でもOKですが、粉糖の方がきめ細かく出来上がります。

作ってみた！

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