烏龍茶ラング・ド・シャ。

烏龍茶はすり鉢で粉状にすりつ潰して茶漉しで濾す。 バターと卵白は室温に置いておく。

薄力粉とアーモンドパウダー、烏龍茶を目の粗いザルでふるっておく。

バターに粉糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、はじめはコシを切るように混ぜ、残りの粉糖を数回に分けて入れながらツノが立つまで泡立てる。

バターのボウルに卵白を3回に分けて入れて混ぜる。

ふるっておいた粉類も入れて、さっくりと混ぜる。 生地を絞り袋等に入れて、天板にクッキングシートを敷き、その上に生地をお好きな形に絞る。 間は離しておいて下さい。

180度のオーブンで約10～12分焼く。 回りがうっすらと茶色くなったらOKです。