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    コク旨♪きのことたらこの和風スパゲッティ

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    コク旨♪きのことたらこの和風スパゲッティ

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    • 投稿日2021/09/08

    • 更新日2021/09/08

    • 調理時間15

    お好みのきのこを炒めて、たらこ(明太子)とバター、めんつゆをパスタと和えるだけ。簡単にすぐできるのに、とっても美味しい和風パスタです。

    材料2人分

    • スパゲッティ
      180g
    • お好みのきのこ
      200g(2P程度)
    • にんにく
      1片
    • たらこ(明太子でも)
      1腹(50g程度)
    • 大葉(刻み海苔でもok)
      5枚
    • 大さじ1
    • めんつゆ(4倍希釈)
      大さじ1程度
    • バター
      15g
    • オリーブオイル
      大さじ1/2~1
    • 胡椒
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・たらこや明太子の塩分量、ゆで汁の量などで塩加減が変わってくるので、麺つゆは控えめに入れ、味をみて麺つゆで味を調整してください。 ・バターは香りを引き立たせるために最後に加えます。 ・大葉か刻み海苔はお好みで・・・^^

    • 材料です。

      工程写真
    • 1

      お好みのきのこ(今回はエリンギ1本、しめじ1P、椎茸1/2Pを使用)は根元を落とし、食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。大葉(刻み海苔でもok)は千切りにする。たらこ(明太子でも)はほぐす。パスタ用の湯を沸かす。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら火を強め、きのこを加えて炒める。しんなりしてきたら酒を加え、アルコール分を飛ばしてめんつゆ(4倍希釈)を加えてさっと炒めて火を止める。

      工程写真
    • 3

      たっぷりの湯に塩(湯量に対して1%、1.5Lの湯の場合、大さじ1(15g)の塩)を入れ、スパゲッティを表示通りにゆでる。

      工程写真
    • 4

      パスタのゆで汁お玉1/2杯分を<2>に加えてざっと混ぜ、ゆで上がったスパゲッティを③に加え、バターと胡椒少々を加えて絡める。器に盛って大葉(または刻み海苔)を飾る。(今回は明太子に火を通したかったので、②の工程でたらこをいれました)

      工程写真
    レシピID

    421233

    「きのこ」の基礎

    「スパゲッティ」の基礎

    「たらこ」の基礎

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    北村みゆき

    フードコーディネーター/料理家/唎酒師/野菜ソムリエ/豆腐マイスター ​石川県育ち東京在住、二児の母。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行う。 2017年にフードコーディネーターとして独立。 ​"お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。 ​​大学時代での語学留学で培った語学力を生かし、 観光客や海外に向けて和食や日本文化の素晴らしさを発信中。 https://kitamura-miyuki.com/ http://www.miyumiyukitchen.com/

    「料理家」という働き方 Artist History