きのこのあんかけ豆腐

材料2人分

• お好みのきのこ
  200g
• 本みりん
  大さじ2
• 豆腐
  200g
• A
  出汁
  150ml
• A
  醤油、本みりん、酒
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1強
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  A 出汁150ml、醤油、本みりん、酒各大さじ1、片栗粉小さじ1強、おろししょうが小さじ1を合わせておく

  
• 1

  お好みのきのこは食べやすい大きさに切る （今回は、えりんぎ、舞茸、しめじ、椎茸を使用）

  
• 2

  小さめの鍋にきのこを入れて本みりんを回しかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする

  
• 3

  きのこがしんなりとして水分が出たら蓋を取りさらに弱火で加熱する

  
• 4

  水分がなくなるまで。 目を離すと焦げ付きやすいので様子を見ながら行ってください。

  
• 5

  A 出汁150ml、醤油、本みりん、酒各大さじ1、片栗粉小さじ1強、おろししょうが小さじ1を入れ、沸騰してとろみが出るまで加熱する

  
• 6

  豆腐は耐熱の器に入れ、電子レンジ600Wで1分半加熱し、あんかけをかけ小ネギを散らす

  

ポイント

きのこは本みりんを使って蒸し焼きにすることで、甘味と旨み、香りが引き立ちさらに美味しくなります。

作ってみた！

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