抹茶とあんこの桜スコーン(バター不使用！)

材料（5.5cm菊型 8〜9個分）

• A
  薄力粉
  125g
• A
  強力粉
  90g
• A
  きび砂糖
  60g
• A
  ベーキングパウダー
  8g(小さじ2)
• A
  塩
  3g
• A
  抹茶パウダー
  10g
• 米油(植物性オイル)
  45g
• 溶き卵
  40g
• 牛乳又は豆乳
  35g
• 桜あん
  120g(お好きなあんこでも！)
• 桜花の塩漬け
  個数分

作り方

• 1

  ボウルにA 薄力粉125g、強力粉90g、きび砂糖60g、ベーキングパウダー8g、塩3g、抹茶パウダー10gを入れ、大きめのスプーン等でざっと全体を混ぜる。 米油(植物性オイル)を加え、カード又はゴムベラでオイルの塊を切るように混ぜる。 ★工程写真はプレーン生地の色ですが、作業工程は同じです。

  
• 2

  粉の真ん中をくぼませ、牛乳又は豆乳・溶き卵を入れて全体をザクザクと混ぜる。 ★フードプロセッサーがある方は、1〜2の工程をフードプロセッサーを回すことで簡単に行えます！ 粉気が減ってきたらカードで押すようにしながら生地を切って重ねるようにして、生地をまとめる。 ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。

  
• 3

  ★この間に桜花の塩漬けを個数分、余分な茎を取り、さっと塩を洗い流してペーパーで水気を拭いておく。

• 4

  生地をラップで挟んで綿棒でのばし、半分に切って重ね、また押すようにしてのばす。(2回ほど繰り返す。)

  
• 5

  のばした生地の半分だけに桜あん半量を塗り広げる。 半分に切って桜あんを塗ってない方の生地を上に重ね、もう一度伸ばして同じ作業をする。

  
• 6

  約2.5cmの厚みに伸ばしたらお好きな型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べ、桜花の塩漬けを乗せて軽く押さえる。 170℃に予熱したオーブンで20分焼く。 ★型抜きせずにお好きな形に切り分けて焼いてもOK！ ★ふちと側面に焼き色がついていい香りがしてくるのが焼き加減の目安です！

ポイント

★桜あんが手に入らなければ、お好みのあんこでも美味しく出来ます♪ ★お砂糖や植物オイルはお好みのものでもOKです。

作ってみた！

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