【米粉の塩レモンクランブルケーキ】バター小麦なし！
投稿日2024/06/18
更新日2024/06/20
調理時間20分(焼き時間を除く)
暑い季節に食べたいケーキが出来ました⭐︎ 米粉のしっとりケーキ生地に、混ぜるだけの簡単クランブルを乗せて。 さっぱりレモンと塩こうじクランブルがベストマッチ！な塩レモンケーキです♪ バターなしでヘルシー&生地はぐるぐる混ぜるだけ！ オイルや米粉で作るため、バターを柔らかくしたり乳化させたり粉をふるったり…ちょっと面倒な工程が不要です！
材料（18cmスクエア型1台分）
- 【塩こうじクランブル】
- Aアーモンドパウダー30g
- A米粉10g
- A砂糖20g
- A植物性オイル小さじ2
- A液体塩こうじ小さじ2
- 【米粉のレモンケーキ】
- B卵2個
- B砂糖80g
- B植物性オイル60g
- B豆乳30g(牛乳でも可)
- C米粉100g
- Cアーモンドパウダー20g
- Cベーキングパウダー4g
- レモン果汁大さじ2
- はちみつ小さじ1
- レモン1個
作り方
ポイント
★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめです。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOKです。レシピではてんさい糖・米油を使っています。
- 準
・レモンをよく洗い、薄い輪切りで9枚スライスしておく。 ・型にオイルを塗る又は敷紙を敷いておく。
- 1
【塩こうじクランブル】 A アーモンドパウダー30g、米粉10g、砂糖20g、植物性オイル小さじ2、液体塩こうじ小さじ2をボウルに入れ、ざっと混ぜる。 植物性オイル・液体塩こうじを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。
- 2
【米粉のレモンケーキ】 オーブンを180℃に予熱する。 ボウルにB 卵2個、砂糖80g、植物性オイル60g、豆乳30gを入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。
- 3
C 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。粉気が無くなったらレモン果汁・はちみつも加え混ぜる。
- 4
生地を型へ流し入れ、レモンスライスをそっと乗せ、さらに上からクランブルを全体にまぶす。
- 5
180℃のオーブンで30〜35分焼き色がつくまで焼く。 ★20分ほど焼いたら途中で前後180度回転させると綺麗に焼けます。 ★爪楊枝で刺してべたっとした生地がついてこなければOK！
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質問
作ってみた!
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Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 6歳と1歳の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ◆サーモス様Webメディア出演・レシピ掲載 ◆その他企業様タイアップ・レシピ開発多数 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
