【米粉の塩レモンクランブルケーキ】バター小麦なし！

材料（18cmスクエア型1台分）

• 【塩こうじクランブル】
  　
• A
  アーモンドパウダー
  30g
• A
  米粉
  10g
• A
  砂糖
  20g
• A
  植物性オイル
  小さじ2
• A
  液体塩こうじ
  小さじ2
• 【米粉のレモンケーキ】
  　
• B
  卵
  2個
• B
  砂糖
  80g
• B
  植物性オイル
  60g
• B
  豆乳
  30g(牛乳でも可)
• C
  米粉
  100g
• C
  アーモンドパウダー
  20g
• C
  ベーキングパウダー
  4g
• レモン果汁
  大さじ2
• はちみつ
  小さじ1
• レモン
  1個

作り方

• 下準備
  ・レモンをよく洗い、薄い輪切りで9枚スライスしておく。 ・型にオイルを塗る又は敷紙を敷いておく。

• 1

  【塩こうじクランブル】 A アーモンドパウダー30g、米粉10g、砂糖20g、植物性オイル小さじ2、液体塩こうじ小さじ2をボウルに入れ、ざっと混ぜる。 植物性オイル・液体塩こうじを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。

  
• 2

  【米粉のレモンケーキ】 オーブンを180℃に予熱する。 ボウルにB 卵2個、砂糖80g、植物性オイル60g、豆乳30gを入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。

  
• 3

  C 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。粉気が無くなったらレモン果汁・はちみつも加え混ぜる。

  
• 4

  生地を型へ流し入れ、レモンスライスをそっと乗せ、さらに上からクランブルを全体にまぶす。

  
• 5

  180℃のオーブンで30〜35分焼き色がつくまで焼く。 ★20分ほど焼いたら途中で前後180度回転させると綺麗に焼けます。 ★爪楊枝で刺してべたっとした生地がついてこなければOK！

  

ポイント

★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめです。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOKです。レシピではてんさい糖・米油を使っています。

作ってみた！

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