■豆乳 de ヘルシー冷やし坦々麺■

【お好みで最後にのせる】小ネギ(小口切り)…4本・トマト(輪切り)…2枚・カイワレ…1/4パック・粗びきコショウ…適宜

ボウルにB 練りごま(白)大さじ2～、鶏がらスープの素大さじ1、味噌・醤油・砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、【豆乳坦々スープ】熱湯を少しずつ注いで溶いていく。しっかり溶けたら【豆乳坦々スープ】豆乳を加え、冷蔵庫で2時間冷やす。

ナス・ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。 熱したフライパンにごま油を入れ、切った材料と牛豚合いびき肉を炒める。火が通ったらA 味噌・醤油・酒各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて絡め、汁気が無くなるまで煮詰める。

中華麺(ちぢれ細麺)を茹でて氷水でしめ、水気を切って器に入れる。スープを注いで②をのせ、白ごま・ラー油を半量ずつかける。