■豆乳 de ヘルシー冷やし坦々麺■

• 30分

材料2人分

• 中華麺(ちぢれ細麺)
  2玉
• 牛豚合いびき肉
  100g
• ナス
  大1個(小2個)
• ネギ
  1/2本
• 生姜・ニンニク
  各1片
• ごま油
  小さじ1
• 白ごま・ラー油
  各大さじ1
• 【豆乳坦々スープ】熱湯
  200ml
• 【豆乳坦々スープ】豆乳
  250ml(牛乳でも可)
• A
  味噌・醤油・酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  練りごま(白)
  大さじ2～
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  味噌・醤油・砂糖
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  【お好みで最後にのせる】小ネギ(小口切り)…4本・トマト(輪切り)…2枚・カイワレ…1/4パック・粗びきコショウ…適宜

• 1

  ボウルにB 練りごま(白)大さじ2～、鶏がらスープの素大さじ1、味噌・醤油・砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、【豆乳坦々スープ】熱湯を少しずつ注いで溶いていく。しっかり溶けたら【豆乳坦々スープ】豆乳を加え、冷蔵庫で2時間冷やす。

• 2

  ナス・ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。 熱したフライパンにごま油を入れ、切った材料と牛豚合いびき肉を炒める。火が通ったらA 味噌・醤油・酒各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて絡め、汁気が無くなるまで煮詰める。

• 3

  中華麺(ちぢれ細麺)を茹でて氷水でしめ、水気を切って器に入れる。スープを注いで②をのせ、白ごま・ラー油を半量ずつかける。

ポイント

①熱湯で一度溶かすことでスープが滑らかに仕上がります。豆乳を加えることでコクが出てまろやかな味わいになります。 ②具をしっかりみじん切りにすることで麺と絡みやすくします。

作ってみた！

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