【ガリバタチキンブロッコリー】ご飯がススム！男子も満足
主菜
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投稿日2020/04/12
更新日2020/04/12
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★ガーリック・バター・ポン酢で味付けもしっかりです。 ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★ブロッコリーは電子レンジであらかじめ加熱してから最後に加えて、色鮮やかに仕上がります。 ★下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。 ★ブロッコリーのほか、ピーマン、チンゲンサイなどでも代用できます。ピーマンはレンジせずにそのまま、チンゲンサイは軸から入れて葉先は最後に入れて炒めます。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- ブロッコリー1株(300g)
- B水50ml
- B塩小さじ1/3
- にんにく2かけ(チューブの場合 2cm)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- Cポン酢しょうゆ大さじ2
- C砂糖大さじ1
- C酒大さじ1
- Cみりん大さじ1
- バター大さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも美味しくできます。 ★ブロッコリーの加熱時間は小房の大きさにより調節してくださいね。
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊ブロッコリーは小房に分けておく。茎も固いところを除き、1cm厚さに切る。 ＊にんにくは薄皮をむいて薄切りする。
- 1
まな板に上に置いて、まず十文字に4等分して、さらに半分に切る。 （8等分する）
- 2
ポリ袋に鶏もも肉とA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 3
耐熱容器にブロッコリーとB 水50ml、塩小さじ1/3を入れて、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 ＊竹串を刺して、すーっと通るくらいまで加熱する。足りなければ30秒追加する。
- 4
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を低温に熱し、にんにくを炒めて取り出しておく。 〈高温にすると焦げるので低温から中温で〉 ＊チューブにんにくを使う場合にはB 水50ml、塩小さじ1/3を入れる手前でにんにくを入れてください。
- 6
同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、ブロッコリーを加えて、C ポン酢しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1で調味して仕上げにバターを落とす。
- 7
器に盛り、にんにくを散らし、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい！まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。