【驚きの柔らかさ】ジューシー照り焼きチキンハニーマスタード

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2021.02.20

分類主菜

調理時間: 10分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 407443

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【しっとりやわらか鶏むね肉】
まろやかな甘さの中にピリッと辛みの効いたハニーマスタードで味付けしました。

🔸【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
秘密の下味で驚きのやわらかさに!!
砂糖→塩の順に下味をすると短時間でも驚きのやわらかさになります。

★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。


    材料2人分
    鶏むね肉 大1枚(400g)
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    じゃがいも 2個(200g)
    小麦粉 大さじ3
    オリーブオイル 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    はちみつ 大さじ1
    B
    マヨネーズ 大さじ1
    B
    粒マスタード 小さじ2
    B
    粗挽き黒こしょう 適量
    作り方
    Point!
    ★鶏もも肉、豚ロース肉でも美味しくできます。

    ★一口大にそぎ切りすると、皮は剥がれやすくなります。
    苦手な方は皮はお好みで取り除いていただいても大丈夫です。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

      *じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
    2. ポリ袋に鶏むね肉とA

      砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1

      砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。
      *10分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    3. 耐熱容器にじゃがいもを水分が付いたまま入れて、蓋またはラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
    4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶす。
    5. フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、鶏肉を入れて、蓋をして両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。
    6. B

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、粒マスタード 小さじ2、粗挽き黒こしょう 適量

      を入れてタレが少し残るくらいまで煮詰める。
    7. 鶏肉を1cm幅に切り器に盛り、じゃがいもを添え、ソースをかける。
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