【驚きの柔らかさ】ジューシー照り焼きチキンハニーマスタード
投稿日2021/02/20
更新日2021/02/20
調理時間10分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
🔸【しっとりやわらか鶏むね肉】 まろやかな甘さの中にピリッと辛みの効いたハニーマスタードで味付けしました。 🔸【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 秘密の下味で驚きのやわらかさに！！ 砂糖→塩の順に下味をすると短時間でも驚きのやわらかさになります。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。
材料2人分
- 鶏むね肉大1枚(400g)
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- じゃがいも2個(200g)
- 小麦粉大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- B粒マスタード小さじ2
- B粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉、豚ロース肉でも美味しくできます。 ★一口大にそぎ切りすると、皮は剥がれやすくなります。 苦手な方は皮はお好みで取り除いていただいても大丈夫です。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
- 1
ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
耐熱容器にじゃがいもを水分が付いたまま入れて、蓋またはラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、鶏肉を入れて、蓋をして両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。
- 5
B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ2、粗挽き黒こしょう適量を入れてタレが少し残るくらいまで煮詰める。
- 6
鶏肉を1cm幅に切り器に盛り、じゃがいもを添え、ソースをかける。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。