【主菜になる厚揚げ】厚揚げのステーキ＊野菜たっぷりの南蛮だれ

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚(150g ×2)
• ちくわ
  2本(50g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• 赤・黄色パプリカ
  各1/4個
• 干ししいたけ
  2枚(ぬるま湯で戻しておく)
• ごま油
  大さじ2〜3
• A
  水
  200ml(しいたけの戻し汁を加えるとおいしいです。)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま・七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊玉ねぎは繊維にそって薄切り。 ＊ちくわは縦に半分に切り斜めにせん切りにする。 ＊ピーマン、赤・黄色パプリカ、種を取りせん切り。 ＊干ししいたけは戻して、石付きを取りせん切り。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面こんがりと焼いて、一口大にそぎ切りして、器に盛る。

  
• 2

  同じフライパンに油が足りなければ足して、玉ねぎ、干ししいたけを炒めて、しんなりしたらA 水200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加える。

  
• 3

  赤・黄色パプリカ、ピーマンを加えて仕上げに片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。

  
• 4

  厚揚げを盛り付けた上から南蛮だれをかける。 お好みで、ごま・七味唐辛子を添えて。

  
• 5

  【干ししいたけの戻し方】 急ぐ場合には、耐熱容器に干ししいたけと水を入れ、砂糖をひとつまみ入れて、落としラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。

  

ポイント

★干ししいたけを戻す時間のない場合には、しめじやまいたけ、えのき茸などのきのこ類を入れていただくとおいしいですよ。 ★辛さは赤唐辛子をあえて加えず、お子様や辛いものが苦手な方でも大丈夫なようにしています。七味唐辛子や一味唐辛子を後から加えてください。

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