【主菜になる厚揚げ】厚揚げのステーキ＊野菜たっぷりの南蛮だれ
投稿日2021/04/05
更新日2021/04/05
調理時間10分(干ししいたけの戻し時間を除く。)
★厚揚げをカリッと焼いて、野菜たっぷりの南蛮だれをかけました。 ★ちくわの代わりに、かまぼこやカニかまなどでも◎味がでます。
材料2人分
- 厚揚げ2枚(150g ×2)
- ちくわ2本(50g)
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- 赤・黄色パプリカ各1/4個
- 干ししいたけ2枚(ぬるま湯で戻しておく)
- ごま油大さじ2〜3
- A水200ml(しいたけの戻し汁を加えるとおいしいです。)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酢大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- ごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★干ししいたけを戻す時間のない場合には、しめじやまいたけ、えのき茸などのきのこ類を入れていただくとおいしいですよ。 ★辛さは赤唐辛子をあえて加えず、お子様や辛いものが苦手な方でも大丈夫なようにしています。七味唐辛子や一味唐辛子を後から加えてください。
- 準
＊玉ねぎは繊維にそって薄切り。 ＊ちくわは縦に半分に切り斜めにせん切りにする。 ＊ピーマン、赤・黄色パプリカ、種を取りせん切り。 ＊干ししいたけは戻して、石付きを取りせん切り。
- 1
フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面こんがりと焼いて、一口大にそぎ切りして、器に盛る。
- 2
同じフライパンに油が足りなければ足して、玉ねぎ、干ししいたけを炒めて、しんなりしたらA 水200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加える。
- 3
赤・黄色パプリカ、ピーマンを加えて仕上げに片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。
- 4
厚揚げを盛り付けた上から南蛮だれをかける。 お好みで、ごま・七味唐辛子を添えて。
- 5
【干ししいたけの戻し方】 急ぐ場合には、耐熱容器に干ししいたけと水を入れ、砂糖をひとつまみ入れて、落としラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
