【基本の豆腐ステーキ】定番/節約/タレ黄金比率/ご飯ビールに

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 木綿豆腐（又は焼き豆腐）
  一丁(300g)
• 小ねぎ
  2本
• にんにく
  1片(約10g)
• しいたけ
  1個(約20g)
• A
  本みりん、醤油
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖、酢
  各大さじ1
• A
  和風だし（顆粒）
  小さじ1/4
• 薄力粉
  大さじ3～4
• ごま油
  大さじ1と1/2
• いりごま（白）
  ふたつまみ

作り方

• 1

  木綿豆腐（又は焼き豆腐）は半分に切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で3分加熱する。

  
• 2

  小ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  にんにくは根を切り落として皮をむき、2～3㎜厚さの薄切りにする。

  
• 4

  しいたけは石突きを切り落とし、5㎜厚さの薄切りにする。

  
• 5

  A 本みりん、醤油各大さじ1と1/2、砂糖、酢各大さじ1、和風だし（顆粒）小さじ1/4はさっと混ぜ合わせる。

  
• 6

  1の加熱が終わって粗熱が取れたら、耐熱皿にたまった湯を捨て、清潔な布巾（又はキッチンペーパー）で豆腐を包んで水けを吸い取る。

  
• 7

  豆腐を12等分に切り分け、薄力粉を満遍なくまぶす。叩いて余分な粉はおとす。

  
• 8

  フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を片側に寄せて並べ置く。しいたけとにんにくは空いているスペースに入れる。 豆腐はこんがりときつね色になるまで、特に触らずに5分を目安に焼き、しいたけとにんにくは焦がさないように混ぜながら炒める。

  
• 9

  豆腐は裏返して3分ほど焼き、しいたけとにんにくは8と同様に適宜混ぜながら炒め、A 本みりん、醤油各大さじ1と1/2、砂糖、酢各大さじ1、和風だし（顆粒）小さじ1/4をまわしかける。

  
• 10

  タレがとろみがかって照りがでるまで、1～2分煮絡める。

  
• 11

  皿に盛り、小ねぎといりごま（白）を散らす。

  

ポイント

■にんにくとしいたけはやや大きめを使用しています。お手元のものが小さければ、2片、2個に増やしてください。少ないよりは多い方が美味しいです。 ■薄力粉は、叩いて余分な粉を落とすのが美味しさのコツ。つけすぎるとややねっとりしてしまい、食味が落ちます。 ■タレはとろみがかってからは焦げるまで早いです。目を離さないようにしてください。

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