【春雨が肉汁吸います】包むの簡単！皮パリパリジューシー棒餃子
投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間20分
★【包むの楽々棒餃子】 ヒダを寄せずに、ただ包むだけの棒餃子、具は包む時よりたっぷり入ります。 ★【パリパリの羽根つき餃子】 肉汁を受け止める春雨を加えました。 もやしとキャベツを加えて、もやしのシャキシャキッ感も楽しめる餃子です。 ★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。
材料3人分（20個分）
- 餃子の皮20枚
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ2
- Aごま油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bおろししょうが大さじ1
- B片栗粉大さじ2
- キャベツ1/6玉(150g)
- 春雨40g(乾燥)
- もやし100g
- サラダ油大さじ1
- C小麦粉大さじ1
- C水100ml
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
★春雨はなるべく細かく切ってください。切りにくい場合にはキャベツから出た水分を吸わせてしっとりさせてから切ると切りやすいです。 ★ごま油を入れたら、フライパンを回して、皮と餃子の間に油がしっかり入るようにします。 ★【大葉たっぷりさわやか餃子】 🆔420371 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371
- 準
＊キャベツ細かく刻む。 ＊にんにく、しょうがはすりおろす。 ＊春雨は2〜3cm長さに切る。
- 1
豚ひき肉はA しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を合わせて、粘りが出るまで良く混ぜておく。 〈水分を肉に吸わせて、肉が白っぽくなるまで〉
- 2
キャベツは耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
- 3
肉種にB おろしにんにく小さじ1、おろししょうが大さじ1、片栗粉大さじ2を加えて混ぜ、さらに水気を絞ったキャベツ、春雨、もやしを加えて混ぜる。
- 4
餃子の皮に種を乗せて、両端から寄せて、皮の一部に水〈分量外〉をつけてとめる。 端は肉ダネが見えている状態。
- 5
フライパンに薄くサラダ油をしいて餃子を並べて中火にかけ、C 小麦粉大さじ1、水100mlを注いで蓋をして皮が透明になるくらいまで焼く。
- 6
小麦粉水が沸沸してきたら蓋を取り、蒸発させる。
- 7
ごま油をフライパンの周りからまわし入れ、中央の生っぽい小麦粉水のところにもごま油を注ぐ。反対側もこんがり焼く。
- 8
焼けたら盛り付けるお皿をかぶせて、ひっくり返して盛り付ける。
- 9
小麦粉＋水 水…100ml 小麦粉…大さじ1 よく混ぜて加えて完全に火を通して蒸し上げ、最後に油で焼きます。
- 10
【皮パリパリ肉汁ジューシーニラ餃子】 🆔397119 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397119
- 11
【大葉たっぷりさわやか餃子】 🆔420371 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。