【春雨が肉汁吸います】包むの簡単!皮パリパリジューシー棒餃子

20

2021.09.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 421821

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【包むの楽々棒餃子】
ヒダを寄せずに、ただ包むだけの棒餃子、具は包む時よりたっぷり入ります。
★【パリパリの羽根つき餃子】
肉汁を受け止める春雨を加えました。
もやしとキャベツを加えて、もやしのシャキシャキッ感も楽しめる餃子です。

★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。


    材料

    3人分(20個分)
    餃子の皮 20枚
    豚ひき肉 200g
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ1
    B
    おろししょうが 大さじ1
    B
    片栗粉 大さじ2
    キャベツ 1/6玉(150g)
    春雨 40g(乾燥)
    もやし 100g
    サラダ油 大さじ1
    C
    小麦粉 大さじ1
    C
    100ml
    ごま油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ★春雨はなるべく細かく切ってください。切りにくい場合にはキャベツから出た水分を吸わせてしっとりさせてから切ると切りやすいです。
    ★ごま油を入れたら、フライパンを回して、皮と餃子の間に油がしっかり入るようにします。

    ★【大葉たっぷりさわやか餃子】
    🆔420371
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371

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    1. *キャベツ細かく刻む。
      *にんにく、しょうがはすりおろす。
      *春雨は2〜3cm長さに切る。
    2. 豚ひき肉はA

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ2、ごま油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1

      を合わせて、粘りが出るまで良く混ぜておく。
      〈水分を肉に吸わせて、肉が白っぽくなるまで〉
    3. キャベツは耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
    4. 肉種にB

      おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 大さじ1、片栗粉 大さじ2

      を加えて混ぜ、さらに水気を絞ったキャベツ、春雨、もやしを加えて混ぜる。
    5. 餃子の皮に種を乗せて、両端から寄せて、皮の一部に水〈分量外〉をつけてとめる。
      端は肉ダネが見えている状態。
    6. フライパンに薄くサラダ油をしいて餃子を並べて中火にかけ、C

      小麦粉 大さじ1、水 100ml

      を注いで蓋をして皮が透明になるくらいまで焼く。
    7. 小麦粉水が沸沸してきたら蓋を取り、蒸発させる。
    8. ごま油をフライパンの周りからまわし入れ、中央の生っぽい小麦粉水のところにもごま油を注ぐ。反対側もこんがり焼く。
    9. 焼けたら盛り付けるお皿をかぶせて、ひっくり返して盛り付ける。
    10. 小麦粉+水

      水…100ml
      小麦粉…大さじ1

      よく混ぜて加えて完全に火を通して蒸し上げ、最後に油で焼きます。
    11. 【皮パリパリ肉汁ジューシーニラ餃子】
      🆔397119
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397119
    12. 【大葉たっぷりさわやか餃子】
      🆔420371
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371
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