【必ず成功する】皮パリパリ肉汁ジューシー羽根つき餃子

材料3人分

• 餃子の皮
  20枚
• 豚ひき肉
  100g
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  にんにく
  1かけ(すりおろす。)
• B
  しょうが
  1かけ(すりおろす。)
• B
  片栗粉
  大さじ1
• ニラ
  1/2束(50g)
• 長ねぎ
  1/2本
• C
  小麦粉
  大さじ1
• C
  水
  100ml
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ＊ニラは細かく刻む。 ＊にんにく、しょうがはすりおろす。 ＊長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  豚ひき肉はA しょうゆ小さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を合わせて、粘りが出るまで良く混ぜておく。 〈水分を肉に吸わせて、肉が白っぽくなるまで〉

  
• 2

  肉種にB にんにく1かけ、しょうが1かけ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ、さらにニラ・長ねぎを加えて混ぜる。

• 3

  餃子の皮に種を乗せて、皮のまわりに水〈分量外〉を付けてヒダをつけてたたみながら包む。

  
• 4

  冷たいフライパンに餃子を並べて中火にかけ、C 小麦粉大さじ1、水100mlを注いで蓋をして皮が透明になるくらいまで焼く。

  
• 5

  小麦粉水が沸沸してきたら蓋を取り、蒸発させる。

  
• 6

  ごま油をフライパンの周りからまわし入れ、中央の生っぽい小麦粉水のところにもごま油を注ぐ。

  
• 7

  焼き目がついたら盛り付けるお皿をかぶせて、ひっくり返して盛り付ける。

  
• 8

  皮がパリパリになります。

  
• 9

  小麦粉＋水 水…100ml 小麦粉…大さじ1 フライパンに油を敷く前に入れて完全に火を通して蒸し上げ、最後に油で焼きます。

  
• 10

  餃子の皮を包む時 バットに薄く、片栗粉をふっておくと、水分が出ても皮が容器につかずに破れません。

  
• 11

  春雨が肉汁吸います 【皮パリパリ肉汁ジューシー棒餃子】 🆔421821 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/421821

  
• 12

  大葉たっぷりさわやか餃子 🆔420371 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371

  

ポイント

★ごま油を入れたら、フライパンを回して、皮と餃子の間に油がしっかり入るようにします。 ★【春雨を入れて】皮パリパリ肉汁ジューシー棒餃子 🆔421821 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/421821 ★【大葉たっぷりさわやか餃子】 🆔420371 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/420371

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