【ホワイトソース不要】長芋と厚揚げ、明太のクリームグラタン

材料2人分（2〜3人分(250mlのグラタン皿3個分)）

• 厚揚げ
  2枚(300g)
• 長芋
  20cm(300g)
• ブロッコリー
  1/2個(200g)
• うちのめんたい切子
  80g
• A
  水
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  サラダ油
  小さじ1
• 薄力粉
  大さじ 2
• B
  牛乳
  400ml
• B
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• B
  塩、こしょう
  各少々
• バター
  大さじ2
• ピザ用チーズ
  50g
• サラダ油
  大さじ1
• 黒こしょう
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り除き、6等分に切る。 ・長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。 ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・うちのめんたい切子は薄皮を取り除く。

  
• 1

  ブロッコリーは耐熱容器に入れて、A 水大さじ2、塩ひとつまみ、サラダ油小さじ1を加えて電子レンジ(600W)で2分加熱する。 竹串を刺してスーッと通るまで、30秒ずつ追加して加熱する。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長芋、厚揚げを入れて両面こんがりと焼く。 バターを加え、薄力粉をふるい入れて炒める。

  
• 3

  B 牛乳400ml、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて蓋をし、焦げ付かないように底を混ぜながら、長芋が柔らかくなるまで中火で煮る(牛乳は少しずつ入れ、都度混ぜながらのばしてください)。 仕上げにうちのめんたい切子を入れ、あまりかき混ぜ過ぎずに火を止める。

  
• 4

  グラタン皿または耐熱容器にブロッコリーを入れ、3の具を均等に入れ、ピザ用チーズをのせる。

  
• 5

  オーブントースターでチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで4〜5分焼く。 お好みで黒こしょうをかける。

  

ポイント

★【ホワイトソース不要】コクを出したい場合には、牛乳の一部を生クリームにしても◎ ★厚揚げの油分はペーパータオルで押さえる程度でOKですが、気になる方はお湯でゆでてから使ってください。 ★長芋は生ではサクサクした食感、火が通るとホクホクになります。 ★バターで炒めた具に薄力粉をまぶし、牛乳を入れる際には少しずつダマにならないように溶きのばしてください。1度に冷たい牛乳を加えるとダマになりやすいのでご注意ください。 #やまやタイアップ

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