【ホワイトソース不要】長芋と厚揚げ、明太のクリームグラタン

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2021.10.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 422133

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【ホワイトソース要らずのグラタン】バターで焼いた厚揚げ、長芋の具に小麦粉をまぶして!!
生クリーム不要、牛乳で溶いて混ぜて焼くだけ!!

★明太子と溶けるチーズが相性良く、とろりととろけるクリーミーなグラタンです。

やまやコミュニケーションズ

材料

2人分(2〜3人分(250mlのグラタン皿3個分))
厚揚げ 2枚(300g)
長芋 20cm(300g)
ブロッコリー 1/2個(200g)
うちのめんたい切子 80g
A
大さじ2
A
ひとつまみ
A
サラダ油 小さじ1
薄力粉 大さじ 2
B
牛乳 400ml
B
コンソメ(顆粒) 小さじ1
B
塩、こしょう 各少々
バター 大さじ2
ピザ用チーズ 50g
サラダ油 大さじ1
黒こしょう 適量(お好みで)

作り方

ポイント

★【ホワイトソース不要】コクを出したい場合には、牛乳の一部を生クリームにしても◎

★厚揚げの油分はペーパータオルで押さえる程度でOKですが、気になる方はお湯でゆでてから使ってください。

★長芋は生ではサクサクした食感、火が通るとホクホクになります。

★バターで炒めた具に薄力粉をまぶし、牛乳を入れる際には少しずつダマにならないように溶きのばしてください。1度に冷たい牛乳を加えるとダマになりやすいのでご注意ください。

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  1. ・厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り除き、6等分に切る。
    ・長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
    ・ブロッコリーは小房に分ける。
    ・うちのめんたい切子は薄皮を取り除く。
  2. ブロッコリーは耐熱容器に入れて、A

    水 大さじ2、塩 ひとつまみ、サラダ油 小さじ1

    を加えて電子レンジ(600W)で2分加熱する。
    竹串を刺してスーッと通るまで、30秒ずつ追加して加熱する。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長芋、厚揚げを入れて両面こんがりと焼く。
    バターを加え、薄力粉をふるい入れて炒める。
  4. B

    牛乳 400ml、コンソメ(顆粒) 小さじ1、塩、こしょう 各少々

    を加えて蓋をし、焦げ付かないように底を混ぜながら、長芋が柔らかくなるまで中火で煮る(牛乳は少しずつ入れ、都度混ぜながらのばしてください)。
    仕上げにうちのめんたい切子を入れ、あまりかき混ぜ過ぎずに火を止める。
  5. グラタン皿または耐熱容器にブロッコリーを入れ、3の具を均等に入れ、ピザ用チーズをのせる。
  6. オーブントースターでチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで4〜5分焼く。
    お好みで黒こしょうをかける。
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