【ホワイトソース不要】長芋と厚揚げ、明太のクリームグラタン
投稿日2021/10/05
更新日2021/10/05
調理時間20分
★【ホワイトソース要らずのグラタン】バターで焼いた厚揚げ、長芋の具に小麦粉をまぶして！！ 生クリーム不要、牛乳で溶いて混ぜて焼くだけ！！ ★明太子と溶けるチーズが相性良く、とろりととろけるクリーミーなグラタンです。
材料2人分（2〜3人分(250mlのグラタン皿3個分)）
- 厚揚げ2枚(300g)
- 長芋20cm(300g)
- ブロッコリー1/2個(200g)
- うちのめんたい切子80g
- A水大さじ2
- A塩ひとつまみ
- Aサラダ油小さじ1
- 薄力粉大さじ 2
- B牛乳400ml
- Bコンソメ(顆粒)小さじ1
- B塩、こしょう各少々
- バター大さじ2
- ピザ用チーズ50g
- サラダ油大さじ1
- 黒こしょう適量(お好みで)
作り方
ポイント
★【ホワイトソース不要】コクを出したい場合には、牛乳の一部を生クリームにしても◎ ★厚揚げの油分はペーパータオルで押さえる程度でOKですが、気になる方はお湯でゆでてから使ってください。 ★長芋は生ではサクサクした食感、火が通るとホクホクになります。 ★バターで炒めた具に薄力粉をまぶし、牛乳を入れる際には少しずつダマにならないように溶きのばしてください。1度に冷たい牛乳を加えるとダマになりやすいのでご注意ください。 #やまやタイアップ
- 準
・厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り除き、6等分に切る。 ・長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。 ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・うちのめんたい切子は薄皮を取り除く。
- 1
ブロッコリーは耐熱容器に入れて、A 水大さじ2、塩ひとつまみ、サラダ油小さじ1を加えて電子レンジ(600W)で2分加熱する。 竹串を刺してスーッと通るまで、30秒ずつ追加して加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長芋、厚揚げを入れて両面こんがりと焼く。 バターを加え、薄力粉をふるい入れて炒める。
- 3
B 牛乳400ml、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて蓋をし、焦げ付かないように底を混ぜながら、長芋が柔らかくなるまで中火で煮る(牛乳は少しずつ入れ、都度混ぜながらのばしてください)。 仕上げにうちのめんたい切子を入れ、あまりかき混ぜ過ぎずに火を止める。
- 4
グラタン皿または耐熱容器にブロッコリーを入れ、3の具を均等に入れ、ピザ用チーズをのせる。
- 5
オーブントースターでチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで4〜5分焼く。 お好みで黒こしょうをかける。
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質問
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。