【レンジのみ】厚揚げとたっぷりきのこのとろとろみぞれあん
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間15分
★厚揚げにたっぷりのきのこを加えて、とろみあんに大根おろしと、しょうがを加えてみぞれあんにしました。 ★電子レンジの加熱時間は目安として、きのこの量などにより調節してください。
材料2人分
- 厚揚げ小2枚(150g×2)
- エリンギ1パック(150g)
- しめじ1パック(100g)
- えのきだけ100g
- 大根150g(おろす)
- しょうが1かけ(すりおろす)
- Aだし200ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩少々
- Aごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ1(同量の水で溶いて加える)
- 青ねぎ適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★きのこはお好みのもので しいたけ、舞茸、しめじ、えのきだけ、エリンギ、もちろん松茸でも♪
- 準
・しめじは石づきを取り小房に分ける。 ・エリンギは4cm長さに切り、手で割いておく。 ・えのきだけは石づきを取り、4cm長さに切る。
- 1
厚揚げは耐熱皿にのせてキッチンペーパーではさみ、電子レンジ（600W）で1分加熱して、手でペーパーをはさんで油抜きをする。
- 2
耐熱ボウルに厚揚げ、きのこをのせてA だし200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々、ごま油大さじ1を入れて落としラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。
- 3
耐熱ボウルの上下を返して片栗粉を同量の水で溶いて加え、電子レンジ（600W）で1分加熱、途中で取り出して煮汁を混ぜてさらに1分加熱する。 最後の1分で大根おろしの半量を加える。
- 4
大根はすりおろしてザルで軽く水切りしておく。しょうがはすりおろす。 青ねぎは斜めに切り、水につけてカールさせる。
- 5
器に盛り付け、煮汁をかけて、残りの大根おろし、しょうがを加えて、お好みで青ねぎ・七味唐辛子を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。