【お店を超えた！】保存版＊ザクザクジューシークリスピーチキン

＊鶏手羽元は余分な脂肪などをとり、皮にフォークなどで穴を開けておく。 ＊にんにくは小房に分け、竹串で穴を開けておく。（破裂防止）

ポリ袋に鶏肉とA 砂糖小さじ2、塩・こしょう各少々、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ大さじ1を順に入れて下味を漬ける。 （10分以上） →この段階で下味冷凍も出来ます。

ポリ袋に小麦粉を加えてもみ、B 片栗粉大さじ4、パン粉大さじ5、オートミール大さじ5、オールスパイス小さじ1/3を合わせた粉類をバットに広げてまぶす。 手のひらではさむように押さえるとはがれにくくなります。

フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、鶏肉を皮面から加えてカラリと揚げ焼きする。 ＊揚げ焼きしている間は触らないでください。 ＊油の量は鶏肉の厚さの半分がつかるくらいが目安です。

一度取り出して1分休ませ、油を中温（170度）からやや高温（180度）に熱し、にんにくをからりと揚げ、チキンを2度揚げする。

から揚げ、にんにくを器に盛り、お好みで野菜やレモンなど添えて。

【下味のポイント】 ①まず砂糖で保水性を利用してしっとり柔らかくする。 ②砂糖の後に塩こしょう…順で。 にんにくやしょうがはチューブでも可。 この段階までを下味冷凍可能です。