【ザクザクジューシークリスピーチキン】保存版！お店を超えた味

＊鶏手羽元は余分な脂肪などをとり、皮にフォークなどで穴を開けておく。

バットに鶏肉とA 塩・こしょう各少々、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1を順に入れて下味を漬ける。ポリ袋でも作れます。 （10分以上） →この段階で下味冷凍も出来ます。

ポリ袋に卵、小麦粉を加えてもみ、下味をつけた鶏肉を入れる。

ポリ袋から肉を取り出し、B 片栗粉大さじ4、パン粉大さじ5、オートミール大さじ5、オールスパイス小さじ1/3を合わせた粉類をバットに広げてまぶす。 手のひらではさむように押さえるとはがれにくくなります。

フライパンにサラダ油を1cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、鶏肉を皮面から加えてカラリと揚げ焼きする。 ＊揚げ焼きしている間は触らないでください。 ＊油の量は鶏肉の厚さの半分がつかるくらいが目安です。

チキンを器に盛り、お好みで野菜やレモンなど添えて。

【下味のポイント】 砂糖で保水性を利用してしっとり、マヨネーズ効果でジューシーに。 にんにくやしょうがはチューブでも可。 この段階までを下味冷凍可能です。