【お魚嫌いもOK】グルテンフリー秘密の衣でさばのカリカリ揚げ

15

2022.04.21

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く。)

ID 435831

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【秘密の衣】オートミールドと、小麦粉の代わりにきな粉を使い、グルテンフリーの衣です。
★子供にDHAなど栄養のある青魚を食べさせたい!!魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香り、にんにくと生姜を効かせてさばの臭みがなく食べられます。

★魚嫌いさんは骨があるともっと嫌いになってしまうので、指で丁寧に鯖の身を触って小骨も必ず取ってくださいね。

★骨は魚の頭の方向に引いて抜くときれいに抜けます。
★【鯖の唐揚げ応用編】
さばと新玉ねぎの南蛮漬け
🆔390771
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390771



    材料

    4人分(鯖1尾分3枚おろしのもの。)
    さば 1尾分(300g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    おろし生姜 小さじ2(チューブの場合 4cm)
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    B
    1個
    B
    きな粉 大さじ1(米粉でも○)
    B
    マヨネーズ 大さじ1
    オートミール 50g(インスタントタイプ)
    サラダ油 適量(フライパンに1cm)

    作り方

    ポイント

    ★オートミールはインスタントタイプを使用しました。ロールドタイプでも大丈夫です。
    ★きな粉はグルテンフリーで小麦粉の代わりに使いましたが、きな粉がない場合には米粉や小麦粉でも大丈夫です。

    ★鯖の骨を抜くのは指で抜こうとしても、身がボロボロになってしまうことも…〈骨抜き〉がベストですが、なかなか魚用の骨抜きは専門店でないと売っていません。1000円くらいします。たまにしか使わないのであれば、100均でも売っているピンセットや毛抜きでもOK◎
    必ず骨は抜いてくださいね。
    1. ☆さばは骨を抜き、そぎ切りにしてA

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、おろし生姜 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      で下味をつける。
      (15分以上)
      ☆魚の本来頭だった方向に向かって引き抜くと、身を崩さずに骨抜きできます。
      B

      卵 1個、きな粉 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1

      をボウルに合わせておく。
    2. さばの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、B

      卵 1個、きな粉 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1

      を全体につけて、オートミールをまぶす。
      ☆軽く手で押さえるようにするとはがれにくいです。
    3. フライパンにサラダ油を1〜2cm中温〈170度〉に熱し、鯖を皮の面から入れて両面揚げ焼きする。
    4. 器に盛り出来上がり!!
      お好みで野菜を添えてください。
    9 144

    コメント・感想 Comment

    伊藤 菜月 さん
    2022.04.21 21:16

    きな粉はなしでもいいですか??

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2022.04.21 21:12:40

    伊藤菜月さま♡こんばんは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕ご質問の「きな粉」ですが、「小麦粉」でも大丈夫です。グルテンフリーのレシピ、タンパク質強化で「きな粉」にしました。小麦粉や米粉で代用してみてください。揚げ物は普通、小麦粉+卵+パン粉が一般的ですが、こちらはきな粉+卵+マヨネーズ+オートミールにしています。粉類を何か入れていただければ大丈夫です。ぜひ作ってみてくださいね。お尋ねありがとうございました😊💕💓

    伊藤 菜月
    伊藤 菜月 さん
    2022.04.21 21:58:41

    ありがとうございます! 米粉でやってみます☺️

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2022.04.22 06:34:29

    伊藤菜月さま♡おはようございます😃早速ご確認ありがとうございました💕ぜひ作ってみてくださいね🐟美味しくできますように😊💕

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