【お魚嫌いもOK】グルテンフリー秘密の衣でさばのカリカリ揚げ
投稿日2022/04/21
更新日2022/04/21
調理時間15分(下味をつける時間を除く。)
★【秘密の衣】オートミールドと、小麦粉の代わりにきな粉を使い、グルテンフリーの衣です。 ★子供にDHAなど栄養のある青魚を食べさせたい！！魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香り、にんにくと生姜を効かせてさばの臭みがなく食べられます。 ★魚嫌いさんは骨があるともっと嫌いになってしまうので、指で丁寧に鯖の身を触って小骨も必ず取ってくださいね。 ★骨は魚の頭の方向に引いて抜くときれいに抜けます。 ★【鯖の唐揚げ応用編】 さばと新玉ねぎの南蛮漬け 🆔390771 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390771
材料4人分（鯖1尾分3枚おろしのもの。）
- さば1尾分(300g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ2(チューブの場合 4cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- B卵1個
- Bきな粉大さじ1(米粉でも○)
- Bマヨネーズ大さじ1
- オートミール50g(インスタントタイプ)
- サラダ油適量(フライパンに1cm)
作り方
ポイント
★オートミールはインスタントタイプを使用しました。ロールドタイプでも大丈夫です。 ★きな粉はグルテンフリーで小麦粉の代わりに使いましたが、きな粉がない場合には米粉や小麦粉でも大丈夫です。 ★鯖の骨を抜くのは指で抜こうとしても、身がボロボロになってしまうことも…〈骨抜き〉がベストですが、なかなか魚用の骨抜きは専門店でないと売っていません。1000円くらいします。たまにしか使わないのであれば、100均でも売っているピンセットや毛抜きでもOK◎ 必ず骨は抜いてくださいね。
- 準
☆さばは骨を抜き、そぎ切りにしてA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 （15分以上） ☆魚の本来頭だった方向に向かって引き抜くと、身を崩さずに骨抜きできます。 ☆B 卵1個、きな粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1をボウルに合わせておく。
- 1
さばの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、B 卵1個、きな粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1を全体につけて、オートミールをまぶす。 ☆軽く手で押さえるようにするとはがれにくいです。
- 2
フライパンにサラダ油を1〜2cm中温〈170度〉に熱し、鯖を皮の面から入れて両面揚げ焼きする。
- 3
器に盛り出来上がり！！ お好みで野菜を添えてください。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。