【美しすぎる作り置き】鮮やかピンクのみょうがの甘酢漬け
投稿日2022/08/26
更新日2022/08/26
調理時間5分(漬ける時間を除く)
★みょうがは酸と反応すると綺麗なピンク色になります。みょうがの中に含まれているポリフェノールが酸と反応すると紫色⇨ピンク色にかわります。 ★焼き魚の箸休めに、お弁当に入れたり、お寿司の具にしたり作っておくと安心な作り置きです。 ★作り置きで1週間は冷蔵庫で保存できます。 なるべく合わせ酢に浸かっているようにすると安心です。 ★保存容器も消毒してから入れてくださいね。
材料（作りやすい分量）
- みょうが5パック(15個)
- A酢1カップ(200m l)
- A砂糖大さじ4〜5
- A白だし小さじ2
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
★【食べ終わったら捨てないで！！】 甘酢漬けの甘酢も酢の物などの調味料として使えます。捨てずに利用してくださいね！
- 準
＊保存容器を熱湯消毒しておく。 ＊みょうがは根元を少し切り落とし、変色している部分は取り除く。太い場合には縦半分に切る。
- 1
ボウルにA 酢1カップ、砂糖大さじ4〜5、白だし小さじ2、塩小さじ1の調味料を合わせて砂糖を溶かし、消毒した容器に入れておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、みょうがを入れてひと煮立ちしたら手早くザルにあげ、水気を切って、保存容器の合わせ酢に漬ける。
- 3
冷蔵庫に入れ、2時間くらいから綺麗なピンク色になります。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。