副菜

【保存版】超簡単やみつき！ゆでない枝豆ペペロンチーノ

Name: 【保存版】超簡単やみつき！ゆでない枝豆ペペロンチーノ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 枝豆 200g; 塩 小さじ1/4; うま味調味料「味の素®」 5ふり; にんにく 2片; 赤唐辛子 1本; オリーブオイル 大さじ1; 塩 小さじ1/8; うま味調味料「味の素®」 5ふり

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5分

★【やみつきペペロンチーノ】手が汚れても食べたい、枝豆のペペロンチーノです。塩ゆでだけじゃない食べ方もおいしいです。 ★【なぜハサミで切るの？】まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで (1) 中まで豆に味がしみます。 (2) 短時間で火が通ります。 (3)産毛を塩でもんで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【減塩ポイント！】 (1)塩を小さじ1/2から1/8に (2)うま味調味料「味の素®」を2段階で計10ふり(0.1g) 塩の一部をうま味調味料「味の素®」に置き換えることで、全体の食塩相当量が約1/3になり、約64％も減塩になりました。

材料3人分

枝豆
200g
塩
小さじ1/4(塩もみ用)
うま味調味料「味の素®」
5ふり
にんにく
2片
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ1
A
塩
小さじ1/8
A
うま味調味料「味の素®」
5ふり

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・にんにくはみじん切りにする。・赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
1
枝豆はさやの両端をハサミで切り落とす(味がしみ込みやすくなります)。
2
塩小さじ1/4でよくもみ、産毛を取り除く。さっと水洗いして水気を切り、うま味調味料「味の素®」で味をつける。
3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを入れて香りを出す。
4
枝豆を加えて蓋をして1分蒸し焼きにし、A 塩小さじ1/8、うま味調味料「味の素®」5ふりで味をつけ、器に盛る。 ※焦げつきそうな場合には水大さじ1(分量外)を加えてください。

ポイント

★今回はにんにくでペペロンチーノにしましたが、ナンプラーや魚醤などを入れるとエスニック風になります。 ★フライパンは直径26cmのものを利用しました。火力や枝豆の水分により蒸発量が変わります。焦げつきそうな場合には水を加えて蒸し焼きにしてください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん。塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」をやってみてくださいね！ #味の素タイアップ