【保存版】超簡単やみつき！ゆでない枝豆ペペロンチーノ
投稿日2022/09/19
更新日2022/09/19
調理時間5分
★【やみつきペペロンチーノ】 手が汚れても食べたい、枝豆のペペロンチーノです。 塩ゆでだけじゃない食べ方もおいしいです。 ★【なぜハサミで切るの？】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで (1) 中まで豆に味がしみます。 (2) 短時間で火が通ります。 (3)産毛を塩でもんで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【減塩ポイント！】 (1)塩を小さじ1/2から1/8に (2)うま味調味料「味の素®」を2段階で計10ふり(0.1g) 塩の一部をうま味調味料「味の素®」に置き換えることで、全体の食塩相当量が約1/3になり、約64％も減塩になりました。
材料3人分
- 枝豆200g
- 塩小さじ1/4(塩もみ用)
- うま味調味料「味の素®」5ふり
- にんにく2片
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/8
- Aうま味調味料「味の素®」5ふり
作り方
ポイント
★今回はにんにくでペペロンチーノにしましたが、ナンプラーや魚醤などを入れるとエスニック風になります。 ★フライパンは直径26cmのものを利用しました。火力や枝豆の水分により蒸発量が変わります。焦げつきそうな場合には水を加えて蒸し焼きにしてください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん。塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」をやってみてくださいね！ #味の素タイアップ
- 準
- 1
枝豆はさやの両端をハサミで切り落とす(味がしみ込みやすくなります)。
- 2
塩小さじ1/4でよくもみ、産毛を取り除く。 さっと水洗いして水気を切り、うま味調味料「味の素®」で味をつける。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを入れて香りを出す。
- 4
枝豆を加えて蓋をして1分蒸し焼きにし、A 塩小さじ1/8、うま味調味料「味の素®」5ふりで味をつけ、器に盛る。 ※焦げつきそうな場合には水大さじ1(分量外)を加えてください。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
