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    副菜

    【保存版】超簡単やみつき!ゆでない枝豆ペペロンチーノ

    • 投稿日2022/09/19

    • 更新日2022/09/19

    • 調理時間5

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    ★【やみつきペペロンチーノ】 手が汚れても食べたい、枝豆のペペロンチーノです。 塩ゆでだけじゃない食べ方もおいしいです。 ★【なぜハサミで切るの?】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで (1) 中まで豆に味がしみます。 (2) 短時間で火が通ります。 (3)産毛を塩でもんで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【減塩ポイント!】 (1)塩を小さじ1/2から1/8に (2)うま味調味料「味の素®」を2段階で計10ふり(0.1g) 塩の一部をうま味調味料「味の素®」に置き換えることで、全体の食塩相当量が約1/3になり、約64%も減塩になりました。

    材料3人分

    • 枝豆
      200g
    • 小さじ1/4(塩もみ用)
    • うま味調味料「味の素®」
      5ふり
    • にんにく
      2片
    • 赤唐辛子
      1本
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      小さじ1/8
    • A
      うま味調味料「味の素®」
      5ふり

    作り方

    ポイント

    ★今回はにんにくでペペロンチーノにしましたが、ナンプラーや魚醤などを入れるとエスニック風になります。 ★フライパンは直径26cmのものを利用しました。火力や枝豆の水分により蒸発量が変わります。焦げつきそうな場合には水を加えて蒸し焼きにしてください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん。塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」をやってみてくださいね! #味の素タイアップ

    • ・にんにくはみじん切りにする。 ・赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

      工程写真
    • 1

      枝豆はさやの両端をハサミで切り落とす(味がしみ込みやすくなります)。

      工程写真
    • 2

      塩小さじ1/4でよくもみ、産毛を取り除く。 さっと水洗いして水気を切り、うま味調味料「味の素®」で味をつける。

      工程写真
    • 3

      フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを入れて香りを出す。

      工程写真
    • 4

      枝豆を加えて蓋をして1分蒸し焼きにし、A 塩小さじ1/8、うま味調味料「味の素®」5ふりで味をつけ、器に盛る。 ※焦げつきそうな場合には水大さじ1(分量外)を加えてください。

      工程写真
    レシピID

    444183

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