【やみつき枝豆ペペロンチーノ】簡単5分！ゆでない枝豆進化版
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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★【やみつきペペロンチーノ】 手が汚れても食べたい、枝豆のペペロンチーノです。塩ゆでだけじゃない食べ方もおいしいです。 お酒のおつまみにも、前菜にもぴったりです。 ★【なぜハサミで切るの？】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで (1) 中まで豆に味がしみます。 (2) 短時間で火が通ります。 (3)産毛を塩でもんで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★フライパンで作りましたが チューブのにんにくを使えば電子レンジ〈600W〉2分です。 生のにんにくの場合には電子レンジでは辛味が残ります。生にんにくはフライパンがオススメです。
材料2人分（枝豆1袋分）
- 枝豆1袋(200g)
- 塩小さじ1/2(塩もみ用)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本(種を取る)
- オリーブオイル大さじ1
- 水大さじ2
- A塩少々
- A粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
★今回はにんにくでペペロンチーノにしましたが、ナンプラーや魚醤などを入れるとエスニック風になります。 ★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん 塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね！
- 準
＊にんにくはみじん切り。 ＊赤唐辛子は種を取る。
- 1
枝豆はさやの両端をハサミで切り落とす(味がしみ込みやすくなります) 塩小さじ1/2でよくもみ、産毛を取り除く。 さっと水洗いして水気を切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを入れて香りを出す。
- 3
枝豆を加えて蓋をして1分蒸し焼きにし、A 塩少々、粗挽き黒こしょう少々で味をつけ、器に盛る。 ＊枝豆の固さにより時間は調節してください。 焦げつきそうな場合には水大さじ1（分量外）を足してください。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。