【お豆たっぷり簡単ミネストローネ】食物繊維でヘルシースープ
投稿日2023/01/16
更新日2023/01/17
調理時間10分(豆を茹でる時間を除く)
★ひよこ豆にはタンパク質、ビタミンはじめ食物繊維が豊富に含まれています。 ★手軽に出来る具たくさんのミネストローネスープです。
材料4人分
- ひよこ豆水煮200g(茹でたもの)
- ベーコン2枚(ハーフの場合4枚)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- じゃがいも小2個(100g)
- にんじん1/2本
- オリーブ油大さじ1
- A水200ml
- A豆のゆで汁200ml(ない場合には水でも大丈夫です。)
- A固形スープの素1個
- カットトマト200g
- 塩・こしょう各少々
- パセリみじん切り・粉チーズ適量
作り方
ポイント
★ひよこ豆水煮のほか、缶詰やドライパックでも◎ ひよこ豆以外にも、蒸し豆ミックスでも大丈夫です。
- 準
ひよこ豆はゆでた水煮の市販品を使いました。 乾燥ひよこ豆の場合には乾燥100gを一晩水に浸してから、ゆでて使ってください。 ドライパックの場合はそのまま、ゆで汁のところは水で代用してください。
- 1
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは→1cm角に切る。 ベーコンは1cm幅に切る。
- 2
鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを炒めて香りを出し、野菜を入れて軽く炒める。
- 3
A 水200ml、豆のゆで汁200ml、固形スープの素1個を入れて、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 4
野菜がやわらかくなったら、ひよこ豆水煮、カットトマトを加え、アクをとり塩・こしょうで味を調える。
- 5
器に盛り、パセリみじん切り・粉チーズをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
