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    【お豆たっぷり簡単ミネストローネ】食物繊維でヘルシースープ

    • 投稿日2023/01/16

    • 更新日2023/01/17

    • 調理時間10(豆を茹でる時間を除く)

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    ★ひよこ豆にはタンパク質、ビタミンはじめ食物繊維が豊富に含まれています。 ★手軽に出来る具たくさんのミネストローネスープです。

    材料4人分

    • ひよこ豆水煮
      200g(茹でたもの)
    • ベーコン
      2枚(ハーフの場合4枚)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • じゃがいも
      小2個(100g)
    • にんじん
      1/2本
    • オリーブ油
      大さじ1
    • A
      200ml
    • A
      豆のゆで汁
      200ml(ない場合には水でも大丈夫です。)
    • A
      固形スープの素
      1個
    • カットトマト
      200g
    • 塩・こしょう
      各少々
    • パセリみじん切り・粉チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    ★ひよこ豆水煮のほか、缶詰やドライパックでも◎ ひよこ豆以外にも、蒸し豆ミックスでも大丈夫です。

    • ひよこ豆はゆでた水煮の市販品を使いました。 乾燥ひよこ豆の場合には乾燥100gを一晩水に浸してから、ゆでて使ってください。 ドライパックの場合はそのまま、ゆで汁のところは水で代用してください。

      工程写真
    • 1

      玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは→1cm角に切る。 ベーコンは1cm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを炒めて香りを出し、野菜を入れて軽く炒める。

      工程写真
    • 3

      A 水200ml、豆のゆで汁200ml、固形スープの素1個を入れて、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。

      工程写真
    • 4

      野菜がやわらかくなったら、ひよこ豆水煮、カットトマトを加え、アクをとり塩・こしょうで味を調える。

      工程写真
    • 5

      器に盛り、パセリみじん切り・粉チーズをふる。

      工程写真
    レシピID

    452425

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    あーぴん(道添明子)
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    あーぴん(道添明子)

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    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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