【揚げないなすの出汁浸し】なすじゅわっと！味しみ
投稿日2024/09/14
更新日2024/09/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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★【揚げない揚げなす】 なすを少ない油で焼くだけです。揚げずにとろとろの食感です。切り込みを入れることで早く火が通り、味がしみます。切り込みを深く入れるのがポイント！！ 心配な方は割り箸を両端に置いてください。 ごま油をまぶすと変色しにくいです。 ★昆布の出汁の代わりにうま味調味料「味の素®︎」を加え、鰹節をお茶パックに詰めて、電子レンジで簡単に おいしい出汁ができました。 ★【減塩効果】 和風顆粒だしを普通、小さじ1使うところを半分にして、塩の代わりに味の素を入れました。減塩になり、うま味が増しました。
材料3人分（2〜3人分なす3本）
- なす3個(240g)
- ごま油大さじ1
- うま味調味料「味の素®︎」3ふり
- ごま油大さじ2
- A水150ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- Aうま味調味料「味の素®︎」5ふり
- Aかつお節1パック(4g)(お茶のパックにつめる)
- 大葉5枚(せん切り)
作り方
ポイント
★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★【お弁当おかず、作り置きに】 冷蔵庫で夏は冷たく冷やしても美味しいですよ。 保存は2〜3日です。 お弁当にも汁を切って、かつお節などまぶして入れると良いです。 作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。 ★これに鶏もも肉や鶏むね肉、厚揚げなど焼いて入れてもおかずになります。
- 1
なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。ごま油をまぶし、うま味調味料「味の素®︎」をふる。
- 2
耐熱容器にA 水150ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2、うま味調味料「味の素®︎」5ふり、かつお節1パック(4g)を入れ、電子レンジ（600w）で1分加熱する。
- 3
フライパンにごま油を熱し、中火でなすを皮から入れてすぐに反対に返して火を通す。【2】に浸ける。 ＊油が足りなければ足してください！
- 4
器に盛り、大葉を添える。 冷たく冷やしても美味しいです。
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
