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    主菜

    鮭のちゃんちゃん焼き フライパンで時短!

    • 投稿日2021/10/09

    • 更新日2023/04/05

    • 調理時間15(鮭の下処理時間を含む)

    お気に入り

    1309

    ホイルで包むのでふっくら柔らか。洗物も少なくてうれしいメニュー!野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジ自在です。

    材料3人分

    • 生鮭
      3切れ
    • キャベツ
      1/6個
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 人参
      15g
    • しめじ
      1/2パック
    • 適量
    • こしょう
      適量
    • バター
      30g
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ✽野菜のアレンジ例✽ キャベツはマストですが… もやし、ピーマン、パプリカ、じゃがいも(薄切り)、アスパラガス、長ネギ、きのこ類等が合いますよ。

    • ✽生鮭は塩をうっすら全体に振り、5分おく。出てきた水分は臭みなのでキッチンペーパーでふき取り、こしょうをふる。 ✽A 味噌大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を合わせておく。

      工程写真
    • 1

      キャベツは3㎝のざく切り、しめじは小房に分ける、玉ねぎは5mmの繊維に逆らったスライス、人参は細切りにする。 バターは10gずつの3等分に切る。

      工程写真
    • 2

      30cmくらいのアルミホイル中央に2の野菜を置き、鮭を乗せる。合わせたA 味噌大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を鮭に塗る。

      工程写真
    • 3

      アルミホイルを閉じる。 まず長い方を閉じる。

      工程写真
    • 4

      短い方も閉じる。

      工程写真
    • 5

      熱したフライパンに乗せ、蓋をして弱火で10分蒸し焼きする。鮭に火が通っていたら、アルミ箔を開け熱いうちにバターを乗せる。

    レシピID

    423400

    質問

    作ってみた!

    • 2022/01/19 18:20

      鮭を鱈に、人参は大根に変えて 作りました♩ とても美味しくて、タレ?を 2〜3倍くらいに水で薄めて1歳の 息子にも作ったらんまんま言って 完食しました!リピートします◎

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

    「料理家」という働き方 Artist History