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    主食

    シンプル!美味しい♪ 基本のかも南蛮そば

    • 投稿日2022/12/21

    • 更新日2022/12/27

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)597Kcal

    • 総費用目安500

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    意外と簡単に作れるんです。 材料少な目なのにごちそう感があります♪ 体が温まるおそばで、年越しそばはいかがでしょう!

    材料2人分

    • 合鴨(スライス)
      100g
    • 長ネギ(白い部分)
      1本
    • そば
      2束
    • ごま油
      小さじ1/2
    • 片栗粉
      大さじ2
    • A
      出汁
      600ml
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • 三つ葉
      1/2束

    作り方

    ポイント

    合鴨に片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかく仕上がります。 つゆがからむので肉を美味しく食べられます。 出汁はしっかり濃く取るのがポイント!合鴨の風味に負けてしまわないようにです。

    • 長ネギ(白い部分)は3㎝幅に切る。 三つ葉は2㎝幅に切る。

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を熱し、長ネギを動かさずに焼き、焦げ目がこんがりついたら裏返す。 裏面にも同じように焦げ目をつける。

      工程写真
    • 2

      そばはメーカーの説明通り茹で流水で洗いざるにあげる。 鍋はさっと水で洗う。 後で麺を温めるために使うお湯を沸かしておく。

      工程写真
    • 3

      A 出汁600ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を鍋で沸騰させ、かけつゆを作る。 合鴨(スライス)に片栗粉を付ける。 余分な粉ははたき、つゆに入れて煮る。

      工程写真
    • 4

      5に焼いた長ねぎを入れさっと煮る。

      工程写真
    • 5

      熱いお湯をそばにかけて温める。 ざるにあげ、しっかり湯切りする。

      工程写真
    • 6

      温めたそばを器に盛り、かけつゆをかける。 長ネギと合鴨を上に乗せ、三つ葉を飾る。

      工程写真
    レシピID

    450724

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家・献立のプロ

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

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