主食
シンプル！美味しい♪ 基本のかも南蛮そば
15分
- 総費用500円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー485kcal
- 炭水化物72.8g
- 脂質10.2g
- たんぱく質24.5g
- 糖質68.5g
- 食塩相当量3.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
意外と簡単に作れるんです。 材料少な目なのにごちそう感があります♪ 体が温まるおそばで、年越しそばはいかがでしょう!
材料2人分
- 合鴨（スライス）100g
- 長ネギ(白い部分)1本
- そば2束
- ごま油小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- A出汁600ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- 三つ葉1/2束
作り方
下準備
長ネギ(白い部分)は3㎝幅に切る。 三つ葉は2㎝幅に切る。
- 1
フライパンにごま油を熱し、長ネギを動かさずに焼き、焦げ目がこんがりついたら裏返す。 裏面にも同じように焦げ目をつける。
- 2
そばはメーカーの説明通り茹で流水で洗いざるにあげる。 鍋はさっと水で洗う。 後で麺を温めるために使うお湯を沸かしておく。
- 3
A 出汁600ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を鍋で沸騰させ、かけつゆを作る。 合鴨（スライス）に片栗粉を付ける。 余分な粉ははたき、つゆに入れて煮る。
- 4
5に焼いた長ねぎを入れさっと煮る。
- 5
熱いお湯をそばにかけて温める。 ざるにあげ、しっかり湯切りする。
- 6
温めたそばを器に盛り、かけつゆをかける。 長ネギと合鴨を上に乗せ、三つ葉を飾る。
ポイント
合鴨に片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかく仕上がります。 つゆがからむので肉を美味しく食べられます。 出汁はしっかり濃く取るのがポイント！合鴨の風味に負けてしまわないようにです。
レシピID：450724
更新日：2022/12/27
投稿日：2022/12/21
作ってみた！
ぶっしゅまん2025/12/31 18:57
美味かった。
コスモス2025/01/20 13:06
昨日、いつのとは違うスーパーで京鴨胸肉を発見〜😸 これは、かも南蛮そばだぁと… じ〜くり焼き目をつけた白ネギと片栗粉でプルンプルンになった鴨肉が鴨の出しが効いたおつゆに染み込んで、とっても美味しかったです😋💞💕 お蕎麦は信州そば… 三つ葉はなく、豆苗で代用しました🤭 母親と二人分作り、母親も『おつゆが美味しい』と完食〜😸
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2024/08/31 00:27
鴨南蛮蕎麦🦆💫✨我が家の定番💙🤩💫✨ 前回は暖かい鴨🦆南蛮蕎麦でしたが、今回は冷やして、冷たい鴨🦆南蛮蕎麦にしました💖🥰💕💫✨ 美味しすぎて、リピなんです❤️💖😍💕💫✨ 冷たく冷やしても、やっぱり安定級に、めちゃめちゃ美味しかったです💖😻💕💫✨ 何度食べてもホントめちゃめちゃ美味しい〜💖🤤💕💫✨ 幸せ〜💖😽💕💫✨ これからも我が家の定番でリピします💖😘💕💫✨ まなみさん🩵😸いつもいつも美味しいレシピをありがとうございます💜💙🩵
- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2024/07/31 01:48
鴨南蛮蕎麦🦆💫✨大好きな鴨南蛮蕎麦を🏠で、出雲の生蕎麦と鴨肉で作るこのお蕎麦が大好き💖😍💕💫✨お出汁のおつゆがとっても美味しくて、お蕎麦の美味しさと鴨肉の美味しさを引き出してくれる❣️汁まで飲み干す一杯です💖😻💕💫✨今まで何回食べたか分からないくらいお気に入り💖で、レシピ確認しなくて作れるくらい季節関係なく食べてる💕定番のリピメニューです💜🥳💫✨投稿していなかったのを思い出して、今日はちゃんと撮っておきました🤳😘💫✨ まなみさん🩵😸いつも美味しいレシピをありがとうございます💜💙🩵
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